Viburnum, oogsten voor de winter en methoden voor het bereiden van bessen zijn erg geïnteresseerd. We gingen op bezoek bij verre familieleden, ze wonen in de buurt van een klein bos. We gingen wandelen en pakten een hele portemonnee met viburnum. Ik heb alles meegenomen, een beetje in de vriezer gedaan, maar ik heb weinig vrije ruimte. Wat te doen met de rest? Ik heb meer dan een halve emmer, misschien kan ik wat medicinale jam maken?
Wanneer potten met tomaten en komkommers al in de schappen in de kelder staan en aardappelen in de dozen eronder liggen, kun je meer niet-triviale voorraden bedenken. Nadat we de oogst uit de tuin hebben gehaald, gaan we het bos in om frisse lucht in te ademen en halen we tegelijkertijd de rijpe viburnum op. Waarom is viburnum nuttig, oogsten voor de winter en methoden om zijn bittere bessen te bereiden – het onderwerp van ons gesprek vandaag.
Het is het beste om bessen te plukken in september-oktober, nadat de eerste nachtvorst is gekomen. Bevroren trossen verliezen praktisch de bittere smaak die kenmerkend is voor de cultuur en worden zoet en smakelijk. Maar kom niet te laat: vogels kunnen genieten van een zoet toetje en je krijgt alleen maar naakte “topjes”. En als de viburnum te veel bevriest, wordt hij te zacht, waardoor het moeilijk wordt om te oogsten als je hele bessen nodig hebt.
Kalina – voorbereiding op de winter en kookmethodes
De voordelen van bessen kunnen niet worden overdreven, omdat ze veel vitamines bevatten, in de eerste plaats vitamine C. Zelfs citroen is geen concurrent van viburnum, en dit is al een groot pluspunt voor het oogsten ervan. In ieder geval om het immuunsysteem te versterken en het lichaam te helpen bij het bestrijden van verkoudheid en andere “winter”-virussen. En viburnum is goed tegen hoesten, verbetert de maagfunctie en verlaagt de bloeddruk, wat belangrijk is voor hypertensieve patiënten..
Ga er echter niet vanuit dat bessen alleen geneeskrachtige eigenschappen hebben. Ze maken waanzinnig mooie en heerlijke verschillende desserts, van compote tot jam en andere zoetigheden. Die bovendien ook nog eens handig zijn.
Trouwens, de gemakkelijkste manier om je voor te bereiden op de winter is bevriezen. Als je de kans hebt, bevries je de hele bessen en giet je ze in zakken. In de winter kun je ze altijd krijgen en voor elk doel gebruiken. Bevroren viburnum behoudt al zijn eigenschappen en vitamines. Zodat ze niet zo bitter zijn, kun je de viburnum met suiker besprenkelen en ze in lagen in een bak leggen. Of maak aardappelpuree: klop de bessen in een blender, zeef door een zeef, voeg suiker naar smaak toe. Het kan helemaal zonder. Doe de massa nu gewoon in ijsblokjesbakjes en als het bevriest, verpak het dan in zakken..
Viburnum oogsten voor medicinale doeleinden
Laten we misschien beginnen met de meest waardevolle blanco’s die nuttig voor ons zullen zijn om de gezondheid te behouden. De meest bruikbare hiervan zijn “ruwe” methoden (we herinneren ons dat tijdens de warmtebehandeling sommige vitamines verloren gaan).
Voor de behandeling kunt u doen:
- Rauwe jam met suiker. Maal de bessen door een zeef tot een homogene massa, zonder zaden. Voeg suiker toe in een verhouding van 1: 2 en laat een dag staan, af en toe roeren. Plaats vervolgens een kom jam in de koelkast en laat het daar nog een dag staan - dan zal het indikken. Daarna in potten schikken en onder een nylon deksel in de koelkast bewaren..
- Viburnum-jam met honing zonder te koken. Maal de bessen op dezelfde manier als in het suikerrecept. Voeg dezelfde hoeveelheid honing toe. Roer en zet onmiddellijk in de koelkast voor opslag.
- Viburnum tinctuur op wodka met honing (effectief bij hoge druk). Pureer 1 kg bessen – u hoeft niet volledig te malen, het is voldoende om het sap er gewoon uit te laten. Voeg 0,5 kg honing en 500 ml wodka toe. Dring een maand aan in een donkere, koele kamer, schuddend.
In recepten met honing is het beter om een vers product met een vloeibare consistentie te gebruiken. Je zult de gekonfijte honing opnieuw moeten opwarmen, en het zal een deel van zijn voedingsstoffen verliezen..
Culinaire methoden om viburnum voor de winter te koken
Nuttige bessen maken heerlijk:
- compotes. Doe geschilde en gehakte appels in een hoeveelheid van ongeveer 700 g in een pot van 3 liter. Voeg 400 g viburnum toe en bedek met kokend water. Laat een uur staan, giet dan het water af in een pan en bereid de siroop met 250 g suiker. Giet appels met viburnum met hete siroop en rol op.
- Plakken. Kook tot ze zacht zijn (tot ze zacht zijn) 1,5 kg bessen en giet ze met 500 ml water. Maal in een blender samen met het water waarin de bessen zijn gekookt. Giet 1,5 kg suiker in de puree en kook de blanco tot het wordt als dikke zure room. Bedek de bakplaat met perkament, giet de verdikte massa erop en zet in de oven. Droog bij een temperatuur van maximaal 60 °, totdat de marshmallow in een enkele laag van het papier begint te scheiden. Snijd het in stukjes en bewaar in glazen potten, bij voorkeur in de koelkast.
