Of de champignon-paddenstoel eetbaar is, zou ik heel graag de foto en beschrijving van deze soort willen weten. We gingen een weekend met vrienden naar het bos en vonden een hele open plek met paddenstoelen. Qua uiterlijk lijken ze erg op de vliegwormen, met dezelfde fluwelen grote doppen. Maar toen ze het probeerden te koken, smaakte het volledig oneetbaar, erg bitter. Over het algemeen waren we bang om te eten, gooiden het weg, plotseling was het een soort giftig. Maar ik word nog steeds gekweld door de vraag hoe ik me zo kon vergissen, omdat ik zeker wist dat ik vliegwielen aan het verzamelen was. Als ze dubbele hebben?
Een van de meest waardevolle wordt beschouwd als een vlezige porcini-paddenstoel. Maar er is nog een andere variëteit die hem qua smaak goed kan vervangen. Dit is een vliegwielpaddestoel, waarvan de foto en beschrijving belangrijk zijn om te weten om echt smakelijke geschenken uit het bos te verzamelen. Onder de variëteit van zijn soorten zijn er zowel echt uitstekende vliegwormen als niet smakelijke valse exemplaren. Maar zelfs sommige paddenstoelen uit de eerste groep moeten nog goed gekookt worden om een uitstekend gerecht te maken..
Paddenstoelvliegwiel – foto en beschrijving
Bolle doppen van paddenstoelen, zittend op dikke sterke poten, worden vaak verward met boletus. Hoewel ze familieleden zijn, omdat ze ook tot de familie Bolet behoren, vormen ze een aparte en vrij talrijke groep. En jonge paddenstoelen lijken erg op boleet.
Alle soorten vliegwielen hebben gemeenschappelijke kenmerken:
- buisvormige dop met een diameter tot 9 cm, afgerond bij jonge paddenstoelen en kussenvormig bij oude paddenstoelen;
- fluweelzachte huid op de dop, die plakkerig wordt na regen;
- een dichte hymenofoor op de achterkant van de hoed, goudkleurig gekleurd bij jonge dieren, terwijl het bij volwassen paddenstoelen donkerder is en een andere kleur kan hebben;
- gladde dikke poot, zonder deksel, meestal kort, behalve soorten die op droge mossen groeien – daarin strekt het zich uit tot 8 cm.
Een kenmerkend kenmerk van mospaddenstoelen, waardoor ze gemakkelijk te onderscheiden zijn van andere paddenstoelen, is de blauwing van het vruchtvlees op de snede.
Soorten mos
De paddenstoelen danken hun naam aan het leefgebied – voornamelijk mossen in bossen, ravijnen en op bomen. Er groeien ook soorten onder loof- en naaldbomen. Ze geven de voorkeur aan plaatsen met zandgrond en groeien meestal alleen. Kleine groepen zijn zeldzaam.
Er zijn bijna 2 dozijn soorten eetbaar mos. Meestal kun je dergelijke paddenstoelen vinden:
- Groen vliegwiel. Het heeft een olijfkleurige dop met geel vruchtvlees en een lichtere, gladde steel. Champignons worden voornamelijk gebruikt om te drogen of samen met andere soorten te koken.
- Geelbruin vliegwiel. De geelbruine dop is bol, zacht, de buizen zijn asymmetrisch, mosterdkleurig. Verwijder voor het koken de schil van de doppen en reinig de buisvormige laag van de bodem. Dergelijke vliegwielen geven tijdens het koken een onaangename geur af en hebben een metaalachtige smaak..
- Rood vliegwiel. Het onderscheidt zich door een elegante rode hoed, aangenaam om aan te raken, en een dunner been. De buisvormige laag is geelachtig. Champignons hebben praktisch geen smaak en aroma, dus ze worden zelden gebakken, maar kunnen worden gebeitst of gedroogd met andere soorten.
- Pools vliegwiel. Een van de meest waardevolle soorten met een grote bruine dop tot 15 cm in diameter en lichtgele buizen. Het been is als gestreept door de talrijke katoenen draden. Het is met dit type dat eekhoorntjesbrood in gerechten wordt vervangen..
- Bont vliegwiel (ook wel gebroken). Het heeft een kenmerkend patroon van scheuren op de huid op een bruinachtige dop. Het wordt zelden gebruikt bij het koken, je moet weten hoe je het moet koken, omdat het vruchtvlees erg slijmerig is.
Paddenstoelvliegwiel – foto en beschrijving van valse soorten
Alle valse paddenstoelen worden niet als giftig beschouwd, maar vanwege hun bittere smaak worden ze niet gegeten. Je kunt er niet mee vergiftigd raken, maar maagklachten krijgen is gemakkelijk.
Valse vliegwielen zijn onder meer:
- kastanje met een bruinrode bolle dop;
- gal met een sponsachtige bruine dop, roodachtig vlees en een massieve poot;
- peperig met een bolle lichtbruine dop, los vruchtvlees, gebogen steel en een scherpe smaak;
- parasitair, levend op pseudo-regenjassen – het lijkt op een groen vliegwiel, alleen kleiner.
Je kunt valse paddenstoelen van echte onderscheiden door dit teken: ze worden niet blauw op de snede en sommige worden zelfs rood als een peperpaddenstoel.