Vertel me hoe je thuis pruimenwijn kunt maken? Ik hou niet echt van deze drankjes, maar ik vond de pruimen lekker. Ik probeerde het voor het eerst tijdens een bezoek aan vrienden. En ik vroeg me af of ik zoiets zou kunnen koken. We hebben verschillende soorten pruimen in onze tuin, blauw en geel. Wat is beter om te gebruiken en hoe doe je het goed??
Je kunt pruimenwijn vaak in winkels zien, maar zelfgemaakte drank is het meest natuurlijk. Thuis pruimenwijn maken is eenvoudig en gemakkelijk. En qua kwaliteit en smaak zal het meerdere malen hoger en beter zijn. Rijp aromatisch fruit, suiker en water zijn alles wat nodig is en zijn inbegrepen in zelfgemaakte wijn. Hetzelfde kan niet gezegd worden over een winkelproduct. Het bevat vaak geen pruimen, maar gereconstitueerd wijnmateriaal. Daarom verzamelen we pruimen in de zomer en maken we er aromatische wijn van met een rijke kleur en originele smaak..
Selectie en voorbereiding van grondstoffen
Pruimenwijn heeft twee duidelijke voordelen. Pruimen zelf bevatten veel suiker, waardoor er minder suiker nodig is. Ze fermenteren ook actiever, wat de kooktijd verkort..
Wat de keuze van de variëteit betreft, zijn zowel blauw als licht fruit geschikt voor wijn. In het eerste geval zal de drank een donkere robijnrode kleur hebben. Gele pruimen geven het een aangename strokleur. En als je beide mengt, wordt de wijn roze.
Verzamel fruit voor wijn alleen als ze volledig rijp zijn. Je kunt ook aas gebruiken, pas op dat je geen bedorven pruimen krijgt. Laat de vruchten eerst een paar dagen in de zon liggen (als ze van de takken zijn geplukt). Veeg ze vervolgens af met een droge doek.
Het is onmogelijk om pruimen te wassen – op deze manier spoel je bacteriën (schimmels) weg die verschijnen tijdens het “verouderen” onder de zon. Zij zijn het die bijdragen aan de fermentatie. Een blanco gemaakt van gewassen fruit zal traag en lang gisten. Of het kan helemaal niet gebeuren zonder de extra toevoeging van gist..
Pruimenwijn thuis – stap voor stap kooktechnologie
Het wijnbereidingsproces kan worden onderverdeeld in 3 fasen:
- Wort koken of pruimensap krijgen. Verwijder de zaadjes uit de pruimen en plet ze met een stamper. Voeg 1: 1 water toe aan de puree en laat 2 dagen warm staan, afgedekt met gaas. Vergeet niet om elke 6 uur te roeren. Hierdoor komt er een laagje vrijgekomen sap in de pan bovenop. Giet af, het is ons wort.
- We sturen het wort naar fermentatie door suiker toe te voegen. De hoeveelheid suiker hangt af van wat voor soort wijn je wilt eindigen. Voor droog heb je minder suiker nodig (voor 1 liter sap – 1 el.), Voor het dessert – 1,5 el. Voeg de helft van de suiker toe, roer en giet de blanco in de fles, laat 1/3 van het volume leeg. Installeer een waterslot. Voeg elke 5 dagen de resterende helft van de suiker in twee doses toe. In totaal heeft pruimenwijn niet meer dan 2 maanden nodig om te gisten.
- We laten de wijn rijpen. Wanneer de fermentatieprocessen voorbij zijn, giet je de knuppel in glazen flessen en probeer je het sediment te verwijderen. En zet ze in de kelder om te rijpen. Over het algemeen is dit voor pruimen een langdurig proces dat minimaal 3 maanden duurt. Haal gedurende deze tijd de wijn nog een paar keer uit het bezinksel..
Wijn gemaakt van pruimen, vooral blauwe, zal niet volledig transparant zijn. Of je moet tot 3 jaar wachten totdat het zoveel mogelijk oplicht. En zo’n drankje kan maximaal 5 jaar in een kelder worden bewaard..