Kun je me vertellen hoe de paddenstoelen eruit zien, foto en beschrijving? Verzameld bij familieleden, ze nodigden ons uit in het bos, ze zeggen dat er veel boter en golven zijn. En als ik de eersten nog ken en me herinner, kan ik me niet eens voorstellen wat golven zijn. Hoe ze te verzamelen? Al was het maar niet te verwarren met oneetbaar.
Champignons worden als een delicatesse beschouwd, omdat hun elastische pulp qua eiwitgehalte bijna net zo goed is als vlees. Maar veel eetbare paddenstoelen, en vooral volushki, hebben tegenhangers die vergiftigd kunnen worden. Daarom is het erg belangrijk om te weten wat het zijn en wat voor soort paddenstoelen er zijn (foto en beschrijving verderop in het artikel).
Golven zijn echt en vals. Bijna alle paddenstoelen van deze soort hebben een karakteristiek kenmerk: golvende cirkels op de dop. Alle echte golven kunnen worden geconsumeerd. Ze behoren tot de tweede categorie van eetbaarheid. Sommige valse golven kunnen ook worden gegeten. Maar onder hen zijn er veel oneetbare en zelfs giftige tegenhangers..
Waar de golven groeien
Voor golven moet je naar het bos gaan en waar berkenbomen noodzakelijkerwijs groeien. Zowel echte als valse paddenstoelen zijn onlosmakelijk met deze boom verbonden en vormen mycorrhiza. Het paddenstoelenseizoen begint in de vroege zomer en duurt tot september, vooral bij regenachtig weer. Champignons groeien in hele families, voornamelijk op open plekken. Maar sommige soorten geven de voorkeur aan schaduwrijke natte struikgewas..
Volnushki behoren tot het geslacht van de lactarius, waardoor ze in feite als voorwaardelijk eetbaar worden beschouwd. Het draait allemaal om het melkachtige brandende sap dat in de pulp zit. 2 dagen weken en warmtebehandeling helpen om deze bitterheid kwijt te raken. Dit geldt echter niet voor giftige golven – ze kunnen zelfs na dergelijke procedures niet worden gegeten..
Paddenstoelen volnushki – foto en beschrijving van eetbare paddenstoelen
De eetbare ondersoorten die het vaakst in onze bossen worden aangetroffen, zijn onder meer golven:
- Roze (ze zijn Volzhanka). Een van de grootste, met bolle roze doppen tot een diameter van 15 cm. Aan de randen van de doppen, naar beneden verscholen, is er een zacht behaard. Het vruchtvlees is wit of lichtroze.
- Wit (pluizig wit). Hoeden met een diameter van ongeveer 4 cm zijn geschilderd in wit-crème kleur, die naar het midden toe donkerder wordt, zonder patroon. Bij jonge paddenstoelen zijn de randen van de doppen gelijk, bij oude zijn ze gescheurd.
Daarnaast kun je ook grijze, gele (golven) en moeras (vervaagde) golven gebruiken, maar die komen bij ons niet veel voor..
Valse golven
Bevat zeer vergelijkbare tweelingpaddestoelen. Ze hebben dezelfde kapvorm, alleen met gladde randen. Valse golven zijn zowel eetbaar als giftig..
Eetbare dubbelgangers
In tegenstelling tot het vlezige vruchtvlees van roze golven, is het in het dubbele droger. En de maten van valse paddenstoelen zelf zijn kleiner.
Je kunt zulke valse golven eten – melkboeren:
- Normaal. Jonge paddenstoelen hebben blauwachtige doppen, daarna worden ze bruin. De randen zijn licht golvend, het ringpatroon blijft op de doppen behouden en ze zijn altijd droog.
- Vervaagd (of traag) met wit-grijze doppen en een lila tint. Het midden van de doppen is donkerder en de poten zijn lichter..
- Bruinachtig met fluweelzachte chocoladedoppen en vruchtvlees met een licht fruitig aroma. Jonge paddenstoelen hebben bolle doppen, oude – depressief.
- Bruin met bijna zwart fluwelen kappen met golvende behaarde randen. Er zit geen karakteristieke bitterheid in de pulp.
- Gigaforiform met broze droge doppen van roodbruine kleur.
- Melkachtig brandend met vochtige slijmvliezen van lichtgrijze kleur.
Oneetbare valse golven
Deze dubbelgangers hebben misschien een aangename geur en een mooi uiterlijk, maar hun zeer scherpe pulp is giftig. Gebruik in geen geval dergelijke valse melkzuurgolven:
- stekelig met rozebruine doppen bedekt met roodachtige schubben;
- plakkerig met grijsgroene doppen versierd met donkere vlekken;
- lever met gladde, trechtervormige doppen, olijfbruin gekleurd.
