Vertel me wat rucola is en hoe het wordt gegeten? Mijn man is dol op verschillende soorten groen, dus op het land plant ik er altijd veel van. Peterselie, dille – natuurlijk, plus verschillende salades daar – spinazie … En volgend jaar bestelde ik een plaats voor deze nieuwsgierigheid. We verkopen dit niet op de markt, behalve dat het soms naar de supermarkt wordt gebracht. Hoe het eruit ziet en wat je ermee moet doen, salades, waarschijnlijk, of waar je nog meer kunt toevoegen??
Als je onze fijnproevers niet zult verrassen met koriander en spinazie, dan weten velen niet eens van rucola. Het is niet verwonderlijk dat de vraag wat rucola is en hoe het wordt gegeten nog steeds relevant is in de uitgestrektheid van ons thuisland. Wees niet bang voor een onbekend woord, want erachter zit een ongewone specerij met een originele smaak. Natuurlijk zal niet iedereen het lekker vinden, maar toch kunnen een licht nootachtig aroma en een bittere noot wonderen doen in de keuken. Slechts een paar blaadjes van dit kruid kunnen een echt culinair meesterwerk maken van een gewone groentesalade..
Wat is rucola en hoe wordt het gegeten?
Als je besloot om dit kruid te proberen, een bos kocht en het allemaal voor een salade gebruikte, maar het bleek bitter te zijn, haast je dan niet met conclusies. Ja, bitterheid is een karakteristieke smaaknoot van rucola, maar zal meer of minder uitgesproken zijn, afhankelijk van de variëteit. Er zijn soorten kruiden waarbij de bitterheid praktisch niet voelbaar is. Zij zijn degenen die gaan voor salades, bijvoorbeeld de Olivette-variëteit. Maar het wordt uitgedrukt – de bladeren van rucola Koltivat, bitter met een scherpe nasmaak, zullen dit gerecht alleen maar bederven. Ze worden gebruikt voor sauzen of canapés..
Hoe ziet een lekkere en gezonde plant eruit in de tuin
Rucola is een kruidachtige eenjarige, een naaste verwant van kool. Het groeit als een kleine struik van niet meer dan 40 cm hoog met een rozet van smalle bladeren, vergelijkbaar met paardenbloemblad. De maximale hoeveelheid bitterheid wordt gevonden in jong gebladerte, dus ze worden geoogst om te eten wanneer de struik opgroeit.
Het is echter belangrijk om hier tijd voor te hebben voordat de bloei begint. Na het schieten wordt de rucola taai en erg bitter..
De bloemen zelf zijn klein, geelachtig, verzameld in losse bloeiwijzen. Na het einde van de bloei zet de plant de zaden in de peulen. De geur van het kruid is interessant, in één woord is het onmogelijk te beschrijven. Het is een kruising tussen de geur van mosterd, peper en noot. De cultuur is absoluut pretentieloos, het kan zowel in het open veld als in een pot op de vensterbank worden gekweekt.
De plant heeft nog meerdere namen: eruka, rups, rucola.
Wat je kunt doen met verrukkelijke groenten
Meestal wordt rucola gebruikt in salades, en niet alleen in groente. Het kruid past goed bij dergelijke producten:
- vis, garnalen – in het algemeen zeevruchten, maar geen riviervissen;
- ons bekende groenten (paprika’s, komkommers, tomaten, radijs);
- avocado, kwarteleitjes, licht gezouten vis (zalm, forel);
- zongedroogde tomaten, prei, jamon;
- pittige kaas;
- walnoten, asperges;
- kwarteleitjes, pompoenpitten, quinoa.
Het is beter om dergelijke salades op smaak te brengen met olijfolie of saus, maar geen mayonaise. En nog iets: ze snijden geen rucola, ze scheuren de bladeren gewoon met hun handen in stukken..
Ook kunnen pittige bladeren worden toegevoegd aan verschillende sauzen, soepen, pizza’s, warme vleesgerechten, taartvullingen. Ze liggen ook op sandwiches..
Ondanks de rijke vitaminesamenstelling en gunstige eigenschappen van rucola, kan niet iedereen het eten en niet altijd. Dus je kunt de geurige bladeren niet eens proberen voor mensen met allergieën, zwangere en zogende vrouwen. Het is ook de moeite waard om het kruid op te geven als je problemen hebt met de lever, de nieren en de maag. Bovendien moet het met mate worden geconsumeerd, anders ontstaat er een opgeblazen gevoel..