Stel voor wat je van de knoflookstengels kunt maken. Een vriend trakteerde me op een zeer ongebruikelijke en pittige salade met gebakken pijlen en vlees. Ze gaven het gerecht een ongewone smaak en een geweldig aroma. Zelf ben ik ook gek op knoflook en gebruik het en vele andere kruiden. Dus ik wilde het familiemenu diversifiëren met nieuwe gerechten..
Het blijkt dat een gewas als knoflook de opbrengst kan verdubbelen. Naast de grote kop met scherpe tanden worden ook de pijlen van de plant gegeten. De meeste tuinders plukken en gooien ze weg, niet wetend wat ze van knoflookpijlen moeten maken. In feite is dit een zeer nuttig onderdeel van de cultuur en het is niet de moeite waard om er vanaf te komen. Om ervoor te zorgen dat de knoflook een goed ondergronds deel opbouwt, is het natuurlijk beter om niet te schieten. Of je plukt ze gewoon op tijd en kookt simpele maar lekkere gerechten..
Wat zijn de voordelen van knoflookpijlen?
De chemische samenstelling van de groene buizen is gelijk aan die van het ondergrondse deel van de plant. De belangrijkste waarde van knoflook zijn fyntociden en essentiële oliën, die ziekteverwekkende bacteriën en organismen doden. De pijlen bevatten veel vitamines en mineralen. Het eten van scherpe kleine scheuten geeft je geen kans om verkouden te worden. Ze verlagen de bloeddruk en het cholesterolgehalte, verwijderen parasieten in de darmen. Bovendien stimuleren pijlen de eetlust en ook de potentie bij mannen. Vrouwen kunnen ook geholpen worden bij het omgaan met stress en depressie..
Tegelijkertijd is het de moeite waard om af te zien van het gebruik van pijlen in de aanwezigheid van aambeien, gastritis, zweren. Ze worden niet aanbevolen voor zwangere en zogende vrouwen. En in grote hoeveelheden veroorzaken ze winderigheid en diarree..
Wat kan er gemaakt worden van knoflookstengels?
Het verzamelen van pijlen voor culinaire doeleinden, of het nu gaat om koken of winterbereidingen, is noodzakelijk voordat de bloeiwijzen verschijnen. Dan zijn ze zacht en sappig. Zodra de pijl begint te draaien, betekent dit dat hij binnenkort zal bloeien en taai wordt..
Met behoud van het karakteristieke knoflookaroma zijn de pijlen zachter en minder scherp..
Van jonge groene scheuten kun je bereiden:
- Roerei met groenten. Bak eerst de pijlen in boter tot ze bruin zijn. Voeg dan op het einde gehakte tomaten en losgeklopte eieren toe.
- Salade van gefrituurde scheuten met pittige sojasaus. Maal een beetje koriander, 8 kruidnagels, een paar zwarte peperkorrels tot poeder. Voeg rode peper (gemalen, 0,5 theelepel) toe aan dit mengsel, of maal ook een kleine verse peper. Verhit geraffineerde zonnebloemolie in een ketel en bak hierin de kruiden 1 minuut. Dit is genoeg voor hen om hun geur te “onthullen”. Nu kun je de gehakte pijlen toevoegen. Bak ze tot ze zacht zijn, bestrooi ze met een beetje suiker en voeg sojasaus (50 ml) toe. Het blijft om 10 g sesamzaad en een eetlepel azijn aan de ketel toe te voegen. Het is raadzaam om de salade een nacht in de koelkast te laten staan, zodat deze kan trekken.
- Hartige bonengarnituur met tomaten- en knoflooksaus. Bonen kunnen kant-en-klaar in potten worden genomen, wit. Bak voor de saus de pijlen (250 g) met een zakje tomatenpuree en voeg 1 eetl. water. Stoof 10 minuten, voeg bonen toe en laat nog een kwartier sudderen.
- Een voorgerecht – pasta. Maal een halve kilo pijlen, een glaasje walnoten en een bosje verse basilicum in een vleesmolen. Rasp kaas (beter dan harde variëteiten, in een hoeveelheid van 200 g). Maak de schil van een halve citroen. Meng alles, giet er een beetje citroensap en een paar eetlepels olijfolie bij. Voeg naar smaak peper en zout toe.
