Vertel me wat ik moet doen als de kool in de tuin is ingevroren? Dit jaar kwam onverwacht de eerste nachtvorst en de late kool is nog niet geoogst. Toen ze in het weekend in de datsja aankwamen, ontdekten ze dat de koolkoppen in ijskleren waren – de bovenste bladeren waren bevroren. Binnen lijken ze onaangeroerd te zijn gebleven door de vorst. Zullen dergelijke koppen worden bewaard en kunnen ze worden gebruikt voor fermentatie??
Zuurkool en gestoofde kool, borsjt, koolsoep of koolrolletjes behoren tot de meest favoriete en vaak gekookte gerechten in elk gezin. Dus de huisvrouwen proberen deze groente in grote hoeveelheden te planten, maar hebben niet altijd tijd om te oogsten. De vroege winter maakt vaak zijn eigen aanpassingen en puzzelt met de vraag: wat te doen als de kool in de tuin bevroren is. Gisteren stonden uw planten en verheugden zich op de laatste herfstzon, en de volgende ochtend waren ze geketend in ijzige omhelzingen? Haast je niet om de kooltjes weg te gooien of te geven voor veevoer, hoewel deze optie ook mogelijk is. Er is echter bijna altijd een mogelijkheid om op zijn minst een deel van het gewas te redden. Er blijft iets over om te knarsen en dieren, nadat je je stronken hebt gesorteerd.
Wat te doen als de kool in de tuin is ingevroren?
Bevroren kool verliest zijn smaak niet na ontdooien. Het kan worden gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden, net als een gewone groente. Bovendien wordt het draaien van koolrolletjes veel gemakkelijker: ontdooide bladeren worden zacht en hebben geen voorbehandeling nodig. Dergelijke kool is geschikt voor zowel voorgerechten als voorgerechten. Maar houd er rekening mee dat ze zich sneller zal voorbereiden..
Daarnaast kan diepgevroren kool ook worden bewaard, maar de houdbaarheid wordt aanzienlijk verkort.. Volledig bevroren koppen gaan een maand mee als je ze op de juiste manier uit de tuin haalt:
- Haast je niet om te snijden en in een warm huis te brengen, laat, indien mogelijk, in de tuin ontdooien.
- Als de zon niet is teruggekeerd, snijd de kool dan af en breng deze naar een koele kamer met een temperatuur van niet meer dan 5 ° C. Laat het daar een paar dagen liggen.
- Breng uw gewas vervolgens over naar een plaats die 2 keer warmer is. Bij 10°C zal de kool vanzelf ontdooien en kan er mee gekookt worden.
En als alleen de bovenste bal van bladeren (5 – 6) bevroren is, zal zo’n kool tot 3 maanden volledig liggen. Het belangrijkste is om het niet meteen in de warmte te brengen..
Is het mogelijk om bevroren kool te fermenteren?
In deze kwestie hangt het allemaal af van de mate van bevriezing en hoe lang de groente in deze staat is geweest. Als de koppen vastgevroren zijn aan de stronk en een week zo hebben gestaan, kunnen ze na ontdooien slijmerig worden. Dergelijke kool is absoluut niet de moeite waard om te verzuren..
Kooltjes, waarvan alleen de bovenste laag bladeren bevroren is, zijn prima geschikt voor fermentatie. Maar niet voor langdurige werkstukken voor toekomstig gebruik. Zuurkool van bevroren koppen blijft niet lang staan. Bovendien blijkt het zacht te zijn, niet knapperig. Maar voor verder gebruik in bijgerechten of koolsoep is het geschikt, het hoeft alleen niet lang bewaard te worden.