Vertel me wat ik moet doen om de erwten sneller te laten koken? We hebben een jong gezin en mijn man is dol op erwtensoep. Helaas heb ik weinig ervaring met de keuken. Ze toonde nooit veel interesse en er was geen tijd en ook geen noodzaak. Terwijl ze op school studeerde, kookte mijn moeder voor iedereen, ging daarna naar de universiteit in haar geboorteplaats en bleef bij haar ouders wonen. Maar zes maanden geleden is ze getrouwd en bij haar man ingetrokken, dus nu moet je het koken onder de knie krijgen. Ik leer een beetje, maar ze kunnen tot nu toe geen “vrienden maken” met erwten. Ik heb al een ander merk gekocht, maar toch blijkt het lastig te zijn. Misschien moet je iets toevoegen?
Heb je ooit het geval gehad dat zelfs na 2 uur koken de erwten stevig in de pan blijven? De soep zal natuurlijk nog steeds rijk zijn, maar er is weinig lekkers van de peulvruchten knapperig op de tanden. Gelukkig weten ervaren huisvrouwen altijd wat ze moeten doen om de erwten sneller te laten koken. Elk heeft zijn eigen truc. Sommigen koken het alleen in speciale gerechten, anderen kopen alleen een bewezen, favoriete variëteit. Weer anderen worden zelfs gekookt met een speciale technologie of met toevoeging van geheime ingrediënten. Vandaag zullen we je alle geheimen onthullen van het snel koken van erwten en je vertellen hoe je ze kookt tot ze kruimelig zijn..
Voedingsdeskundigen zeggen dat het goedgekookte erwten zijn die de gasvorming verminderen, wat typisch is na het eten van peulvruchten..
De “juiste” pot en bonen kiezen
Tijdens het kookproces moeten de erwten wegkwijnen als gelei en niet omdraaien in kokend water. Kook soep of pap alleen in een dikwandige pan met bodem en op laag vuur. Nog lekkerder is het als de boerderij een kookpan of gietijzeren ketel heeft.
Bij het winkelen liever geen hele bonen, maar gehakt (gehalveerd). De eerste moeten langer worden gekookt, maar ze zullen nog steeds niet koken totdat ze gepureerd zijn. Trouwens, de erwtensoort uit Idaho wordt als de meest kruimelige in afgewerkte vorm beschouwd..
Net als bonen koken erwten sneller als ze een nacht of minstens vijf uur van tevoren in koud water worden geweekt..
Wat te doen om erwten sneller te laten koken – kooktips
Dus de gehakte bonen zijn gekocht, geweekt en al opgezwollen, en het gietijzer wacht al lang op het fornuis. Nu kunt u beginnen met koken:
- Doe de erwten gewoon in een ketel en voeg wat koud water toe. Het is niet nodig om tot de rand te vullen, dit is het hele geheim.
- Nadat de bonen gekookt zijn, verwijder het schuim en zet het vuur laag.
- Vergeet niet te kijken: als er niet genoeg water is, voeg dan weer een beetje toe (ook koud). Na ongeveer 45-60 minuten zijn de erwten klaar..
Als de helften op geen enkele manier willen koken, kun je het advies van de “grootmoeder” gebruiken. Voeg 0,5 theelepel toe aan het water. frisdrank, het zal het water verzachten en in zacht water koken alle granen sneller. Tot slot nog een nuance: zout de bonen niet tijdens het koken. Zout en kruiden kunnen het beste aan het einde worden geplaatst..