Vertel me wat ik van frambozen moet maken, behalve jam? Dit jaar is er gewoon een enorme oogst aan bessen, de meeste zijn verkocht, maar er zullen er nog steeds veel zijn. Ik heb de helende lekkernij al opgerold, nu ben ik aan het nadenken wat ik met de rest ga doen. Het zou voor de vogels kunnen worden overgelaten, maar het is jammer voor ons werk, vooral omdat we de frambozenboom water geven.
Zure – zoete frambozen zijn geliefd bij zowel volwassenen als kinderen, omdat ze niet alleen lekker, maar ook erg gezond zijn. De meest populaire delicatesse is frambozenjam, die altijd in ontelbare hoeveelheden wordt geoogst. Maar wat als ze in de kelder al een hele plank hebben gelegd, wat te maken van frambozen, behalve jam? Het eerste dat in je opkomt, is compote koken. We zullen er niet over praten, alles is hier eenvoudig en duidelijk. Als je daarna nog bessen over hebt, zijn er nog steeds veel interessante en even smakelijke recepten..
Wat te maken van frambozen, behalve jam?
Geurige bessen kunnen niet alleen een zoet dessert zijn, hoewel ze in dit gebied het vaakst worden gebruikt. Van frambozen wordt een originele saus verkregen, waarmee je gebakken gevogelte kunt serveren, eend is er vooral lekker onder. En natuurlijk heel veel heerlijke zoete lekkernijen en drankjes, naast compote. Ze schamen zich niet om zelfs op de feesttafel geserveerd te worden..
Je zult bijvoorbeeld waarschijnlijk de frambozen lekker vinden:
- saus voor vlees;
- vijg;
- sbiten.
Frambozensaus
De bessenkruiden zijn heel snel klaar, maar het belangrijkste is dat je de kachel niet verlaat. Het is belangrijk om de bereiding de hele tijd te roeren, anders verbranden de bessen. Giet eerst azijn in de pan, maar niet gewoon, tafel, maar balsamico, in een hoeveelheid van 3 el. ik. Doe 258 g frambozen, bestrooi met 2 el. ik. suiker en bak alles, af en toe roeren. Als er belletjes verschijnen, giet er een kleine port (250 ml) in en laat 5 minuten sudderen. Verdun gedurende deze tijd in 2 el. ik. water 1 theel. zetmeel en voeg toe aan de massa. Al roerend koken tot de saus dikker wordt.
Bevroren bessen zijn ook geschikt voor de saus en hoeven niet te worden ontdooid.
Framboos vijg
Een interessante interpretatie van jam, maar alleen in droge vorm, en lijkt enigszins op marshmallow. De kooktechnologie lijkt op het koken van een gewoon vloeibaar dessert, maar met de daaropvolgende droging. Het recept is eenvoudig: je hebt alleen bessen en suiker nodig in een verhouding van 2: 1 (bijvoorbeeld 2 glazen bessen en een glas suiker, of respectievelijk 2 kg en 1 kg).
Bestrooi de frambozen eerst met suiker zodat ze het sap vrijgeven. Kook vervolgens tot de vloeistof verdampt en de massa begint te scheiden van de pan. Nu blijft het om het werkstuk op een met perkament beklede bakplaat uit te spreiden en te laten drogen. Over een week is de vijg klaar. Snijd het in porties of in reepjes en rol ze op.
Framboos sbiten
Om een oud Russisch drankje te maken, duurt het minstens een maand, omdat het moet “winnen”, dat wil zeggen brouwen. Eerst moet je sap van bessen bereiden – 2 glazen. Breng vervolgens 2 liter water aan de kook, laat het iets afkoelen, voeg sap toe en 2 el. honing. Zet weer op het vuur, laat koken en laat 2 uur sudderen op laag vuur, al roerend en afschuimen. Laat afkoelen, voeg 2 eetlepels toe aan de lauwe siroop. ik. gist en laat een nacht op een warme plaats staan. Giet nu in een glazen container of vat en plaats een maand in de kelder. Wanneer de sbiten doordrenkt is, zeef het en fles.