Kunt u aangeven welke koolsoort het beste is om te beitsen? Vorig jaar werden alleen de producten vertaald. Bijna alle lege plekken moesten worden weggegooid. De kool bleek op de een of andere manier glad en smaakloos te zijn, zelfs na het wassen. Ik kocht groenten op de markt, ik weet niet welke soort ik tegenkwam, maar zeker niet geschikt. Hier heb ik besloten om dit jaar zelf beter te kweken.
Koolsoep of gewoon knapperige zure kool met boter en aardappelen is een eenvoudig en ideaal gerecht, niet alleen in de winter. Maar om ervoor te zorgen dat je kool echt lekker knapperig wordt, is het belangrijk om te weten welke koolsoort het beste is om te beitsen. Bovendien hangt niet alleen de smaak van het afgewerkte gerecht af van de juiste groentekeuze. Het is één ding als je een beetje kool sauteert om te eten. Maar voor massale oogst, voor de hele winter, moeten ze nog steeds goed bewaard worden..
Welke koolsoort is het beste om te beitsen?
Niet alle kool is geschikt om te beitsen en te beitsen. Kleine, sappige koppen van vroege variëteiten zijn alleen goed in salades, nou ja, ze zijn ook handig voor soepen. Maar ze verschillen niet in lange houdbaarheid, daarom worden ze letterlijk “volgens het seizoen” gebruikt.
Geef voor de winteroogst de voorkeur aan middenseizoen en late koolsoorten. En hoewel ze langer in de bedden zullen staan en in de herfst zullen rijpen, zullen de koppen groot en dicht zijn..
Overigens is deze kool ook geschikt voor het maken van groentebouillons. Verspreid het op de planken in de kelder, en bijna tot de lente heb je verse groenten voor borsjt of mengelmoes.
Middenseizoen koolsoorten voor beitsen
Middelgrote kool heeft ongeveer 140 dagen nodig om volledig te rijpen. Houdbaarheid is ook gemiddeld, van 3 tot 5 maanden, daarnaast hebben sommige soorten de neiging om te barsten. Maar voor augurken zijn elastische koppen ideaal.
Van de volgende soorten krijg je heerlijke zuurkool:
- Cadeau. Koppen met een gewicht van meer dan 4 kg in de snede schitteren met een melkachtige witheid. Bladeren zijn bedekt met een zwakke wasachtige bloei.
- Belorusskaya 455. Dichte ronde koppen wegen tot 3 kg, zonder vezelige aderen, met grijsgroene bovenbladeren.
- Menza. De Nederlandse hoogproductieve hybride kan kooltjes kweken met een gewicht tot 9 kg. Zeer dichte koppen bedekt met wasachtige grijsgroene topbladeren.
Late zuurkool
De knapperigste kool komt van late rassen. Ze rijpen tot 160 dagen, maar bevatten minder vloeistof. En tijdens het opslagproces winnen ze ook aan suikergehalte.
Van late variëteiten kun je kool fermenteren:
- Moskou laat. Koolkoppen met een gewicht tot 5 kg, rond, met gerimpelde grijsgroene bladeren, bedekt met een lichte bloei.
- arthria. Een van de nieuwe rassen, resistent tegen ziekten en niet veeleisend voor de bodem. De koppen zijn niet erg groot, tot 4 kg, maar met mooie gelijkmatige bladeren van donkergroene kleur. De kool is dicht, wit van binnen, barst niet.
- Charkov winter. Een variëteit die niet veeleisend is voor vocht, het kan bijna overal groeien, behalve in de noordelijke regio’s. Koppen met een gewicht tot 4 kg, met grijsgroene topbladeren.
