Hoe maak je appels nat voor de winter in een emmer? Mijn man bestelde zo’n exotisch gerecht, zegt dat zijn grootmoeder heerlijke appels kookte, gearrangeerd met krentenblaadjes. In mijn familie maakt niemand ze, en niemand eet ze, dus er is niemand om naar het recept te vragen. Zou het graag na laten kijken om niets te bederven. Anders is er dit jaar een tekort aan appels, mislukte oogst, ik zal kopen om te oogsten.
Van de geur van geweekte appels begint de maag onwillekeurig sap af te scheiden, en er is geen kracht om te weerstaan om ze niet te proeven. Onze voorouders oogstten ze met zware eikenhouten vaten. Maar vandaag is de vraag hoe je appels voor de winter in een emmer nat kunt maken relevanter. En niet alleen omdat het moeilijk is om een echt eiken vat van hoge kwaliteit te vinden, maar om het nog duurder te kopen dan appels die in de winkel worden gekocht. Het is alleen zo dat moderne huisvrouwen zich praktisch niet bezighouden met zo’n schaal van winteroogst..
Een emmer is het handigste en meest praktische gerecht waarvoor je niet zoveel ruimte nodig hebt. Als je meer knapperig, zuur fruit wilt, maak dan 2 emmers. En velen fermenteren zelfs fruit in gewone flessen van 3 liter. Het belangrijkste zijn echter niet de gerechten, maar de inhoud ervan. Wat het wordt, hangt alleen af van je smaakvoorkeuren, want er zijn veel recepten voor geweekte appels.
Welke appels zijn het beste om in te plassen
Het oogsten begint met de juiste keuze van fruit, want dit bepaalt hun karakteristieke smaak en dichte knapperige textuur. De lekkerste appels in het zuur worden verkregen van herfst- en wintervariëteiten, met een dichte schil en pulp. Daarnaast moeten ze een hoog suikergehalte hebben om goed te kunnen fermenteren. Deze variëteiten omvatten Antonovka, Welsey, Ranet, Slavyanka, Melba.
Houd er rekening mee dat je door het gebruik van herfstappels een sappiger en zuurder tussendoortje krijgt. En van wintervariëteiten worden appels zoeter verkregen, maar met kruimelig vruchtvlees. Bovendien moet je, voordat je nat wordt, bijna een maand bestand zijn tegen wintersoorten, zodat ze “bereiken” en zoeter worden.
Als er helemaal geen keuze is en er alleen een zomervariant beschikbaar is, kun je deze ook laten weken. Doe het gewoon direct na het oogsten en bewaar zo’n snack niet lang zodat het helemaal niet zacht wordt..
Hoe appels voor de winter in een emmer nat te maken – stap voor stap instructies
Maak eerst een emmer – deze moet worden geëmailleerd, zorg ervoor dat deze heel is. En liefst met deksel, als je het werkstuk plant en vervolgens opbergt in deze bak. Als u overgaat op potten, is het deksel niet nodig, een stuk schone doek is voldoende om de bovenkant te bedekken.
De technologie van urineren is eenvoudiger dan inblikken en bestaat uit het volgende:
- Raap 1,5-2 dozijn frambozen- en aalbessenbladeren op, spoel ze af.
- Leg een laag bladeren op de bodem van de emmer.
- Leg een laag appels erop en stapel ze ondersteboven.
- Bedek de appels met een laag blad.
- Blijf bladeren en fruit afwisselen tot de emmer bijna vol is. Meestal past er tot 6 kg appels in.
- Kook water (ongeveer 5 liter, afhankelijk van hoeveel appels er in de emmer passen). Los hierin elke 180 g suiker en zout op.
- Giet de pekel over het fruit, dek af met een doek en bewaar een paar dagen op een warme plaats om de gisting te starten.
- Zodra de pekel troebel wordt en een karakteristieke azijngeur verschijnt, breng je de emmer over naar een kelder of een andere koele plaats om te “rijpen”.
Na 3-4 weken kunnen ingemaakte appels worden gegeten. Zorg ervoor dat je ze koel houdt, als er geen kelder is, doe ze dan in potten en zet ze in de koelkast. En zorg ervoor dat de vruchten altijd bedekt zijn met pekel, anders zullen ze gaan bederven..