Sakupljanje gljiva uzbudljivo je i zanimljivo. Kišobran gljiva pravi je nalaz, ukusna je, zdrava i mirisna. Posebnost je u tome što njegova pulpa ne sadrži štetne tvari, što je tipično za takve biljke. Najbolje je otići po suncobrane na rub šume ili u polje, odmah nakon jake kiše. Svaki berač gljiva trebao bi znati kako izgleda jestiva i otrovna gljiva, znati odrediti njihove prepoznatljive značajke i znakove.
Kišobran od gljiva – opis
Kišobran gljiva pripada rodu Macrolepiota, obitelji gljiva. Ime je dobio zbog vanjske sličnosti s otvorenim kišobranom: veliki šešir s kupolom na visokoj i tankoj nozi. Mnoge vrste su sigurne i jedu se, iako biljka ima nekoliko otrovnih srodnika koji su iznimno opasni za ljudsko zdravlje. Građa gljive tipična je sa strukturom klobuka-peteljke, a veličina može biti srednja i velika. Meso je čvrsto i mesnato, noga se može blago saviti i lako se odvaja od klobuka.
Kišobrani mogu narasti vrlo veliki nakon obilnih kiša. Klobuk takve gljive doseže promjer od 35 do 45 cm, a visina noge raste na 30-40 cm.
U prosjeku, gljiva ima duljinu stabljike oko 8-10 cm i promjer klobuka unutar 10-15 cm. Površina klobuka je suha i fino se ljušti; na rubovima koža može puknuti i objesiti se u obliku šiška. Pulpa i sok su svijetle nijanse ugodnog mirisa gljiva i nježnog okusa. Noga je u podnožju zadebljana, ima karakterističan pokretni membranski prsten. Kod mladih kišobrana kapa je spojena s podnožjem noge i ima sferni oblik. Kako raste, odvaja se od noge i otvara, tvoreći kupolu s blagim uzvišenjem u sredini..
Vrste suncobrana
Kišobran se smatra uobičajenim, raste u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama, nalazi se na poljima i rubovima šuma, u stepama i livadama, u vrtovima, povrtnjacima i rezervatima.
Fotografija kišobrana od gljiva – jestiva i otrovna:
- Kišobran je bijeli ili poljski. Gljiva je jestiva i uobičajena. Raste u stepama i pašnjacima, uz čistine i rubove šuma. Predstavnici vrste dosežu male veličine-promjer klobuka je u rasponu od 5-10 cm. Koža je tanka, bjelkasto-sivkaste boje. Sredina kape je podignuta i glatka, tamnije boje, pahuljice vise uz rub. Noga je šuplja, pri podnožju blago zadebljana. To je delicija u kineskoj kuhinji, ali treba paziti da se ne pomiješa s agarikom koji je smrtonosno otrovan. Glavna razlika između muharica je sluz koja prekriva kapu i filnasti pokrivač oko noge..
- Kišobran je crven ili čupav. Jestiva vrsta koja preferira plodno tlo bogato humusom. Kad se pritisne i reže, pulpa trenutno oksidira, postajući crvenkastosmeđa. Rub klobuka mlade gljive prvo se ušuškao, a zatim ispravio, prekrivajući pukotine. Boja kape može biti bež ili siva, raspored ljuskica je kružan, sredina je podignuta i ima tamnu boju. Može se zamijeniti s grubim kišobranom, izuzetno otrovnim članom obitelji. Berači gljiva razlikuju nejestivog predstavnika po oštrom mirisu i oštrom okusu pulpe.
- Kišobran je šaren ili velik. Jestiva gljiva koja preferira otvorena i osvijetljena područja u blizini šume. Razdoblje rasta – od ranog ljeta do kasne jeseni, javlja se pojedinačno ili u rijetkim obiteljima. Velika je i mesnata, debljina nogavice može doseći od 1 do 3 cm, promjer kape varira od 10 do 30 cm. Boja kape je smeđe-siva s kutnim ljuskama i jasno vidljivom tamnom izraženošću u sredina. Noga je smeđa, u starih biljaka može biti prekrivena dobro izraženim ljuskama.
Jestive gljive i otrovni kolege
Poteškoće u prikupljanju kišobrana leže u činjenici da postoje njihovi otrovni kolege. Izvana izgledaju kao jestivi kišobrani, ali sadrže otrovne tvari pa je njihova konzumacija zabranjena..
Svi kišobranci su smrtonosno otrovni i prijete ljudskom životu. Prilikom branja kišobrana treba biti oprezan i pažljiv jer je lažnu gljivu vrlo lako zamijeniti s pravom. Većina nejestivih gljiva ima neugodan miris i gorak je okus..
Kišobran od gljiva – fotografija i opis, otrovne kolege:
- Klorofil je tamnosmeđi. Gljiva je otrovna, doseže srednju veličinu. Izvana podsjeća na kišobran, ali mesnat i kraći. U podnožju noge nalazi se karakterističan gomoljasti rast koji se uzdiže iznad tla. Pulpa je bijela, na mjestima gdje je prerezana i oštećena odmah postaje crvenkasta. Gljiva sadrži halucinogeni otrov, njezin utjecaj na živčani sustav nije u potpunosti shvaćen.
- Amanita je smrdljiva. Jesti bilo koju vrstu agarica smrtonosno je, djelovanje otrova u 90% slučajeva dovodi do smrti, a u 10% – do teškog trovanja. Cijelo tijelo gljive je glatko, ima bjelkasto-sivu boju. Stabljika je visoka i zadebljana pri samoj bazi. Prekriven je cvatom, a nedostaje prsten karakterističan za kišobran. Pulpa je lagana i ne mijenja boju. Amanita muscaria ima neugodan miris klora.
- Klorofillum od olovne troske. Gljiva je otrovna, ima vanjsku sličnost s kišobranom i doseže velike veličine. U mladih biljaka struktura tijela je sferična, u odraslih se kapica otvara i postaje gotovo ravna. Karakteristična razlika između otrovne i jestive gljive je stabljika. U nejestivog predstavnika potpuno je glatka, u gornjem dijelu nalazi se fiksni prsten.
Kako pravilno pripremiti suncobrane
Kišobrani su, kao i mnoge druge gljive, zdravi i hranjivi te ih treba brati mlade kad poklopac nije potpuno otvoren. Zreli predstavnici mogu imati gorak okus. Kako kuhati kišobrane? Noga se uklanja, a šešir mora biti termički obrađen – pržen, kuhan, pirjan, ukiseljen, soljen. Suncobrani se mogu prethodno osušiti ili zamrznuti, a zatim koristiti za pripremu raznih jela – juha, grickalica, salata, nadjeva za pečenje i palačinki.
Kišobran se ne smije skupljati u blizini industrijskih postrojenja, smetlišta, velikih autocesta i željeznica. Mogu akumulirati štetne i opasne tvari koje ugrožavaju zdravlje i život ljudi..
Recepti za kuhanje kišobrana od gljiva:
- veliki kišobran šešir se čisti od ljuskica i dobro opere, posoli i popapri po ukusu, a zatim prži s obje strane u biljnom ulju – jednostavno i vrlo ukusno;
- možete ispržiti kape, prethodno umočene u tijesto ili uvaljane u mrvice ili brašno, ovo je originalno i brzo;
- posebni ljubitelji pripremaju suncobrane s roštilja na roštilju pećnice ili roštilja na otvorenom, kiseleći ih neko vrijeme u soku od limuna s začinskim biljem i češnjakom, zanimljiva i pristupačna opcija;
- suhi i mirisni kišobran brzo se priprema, dobar je za juhu, kao dodatni sastojak za grickalice i sendviče.
Poseban okus i bogata aroma gljiva glavne su prednosti kišobrana. Nutricionisti primjećuju njihov jedinstveni sastav i visoku nutritivnu vrijednost, sadržaj aminokiselina, vlakana, soli, vitamina i minerala. Korisna gljiva naširoko se koristi u narodnoj medicini u preventivne i terapijske svrhe..