Krumpir je poznat, stranac. Zašto, takva definicija? Da, jer smo toliko navikli jesti ovo povrće da uopće ne razmišljamo je li korisno ili, naprotiv, štetno za zdravlje. Znamo samo – postoji mnogo različitih recepata za jela od krumpira, ima nisku cijenu i apsolutnu dostupnost s izvrsnim okusom. Ovo jedinstveno povrće može se samostalno uzgajati u gotovo svim regijama zemlje, što štedi obiteljski proračun. Ovdje, možda, i sve najčešće znanje među nama, običnim stanovnicima.
Dakle, redom.
- Sastav krumpira, sadržaj kalorija, prisutnost vitamina.
- Pod kojim uvjetima krumpir može biti štetan?
- Zašto je krumpir koristan?
- Primjena krumpira u dijetetici, kozmetologiji i tradicionalnoj medicini.
Pročitajte recept za palačinke od krumpira s fotografijom korak po korak klasika u tavi!
Krumpir koristi ili šteti?
Uvriježeno mišljenje da je krumpir kontraindiciran, pa čak i štetan za one koji imaju prekomjernu težinu, mit je koji nije potkrijepljen pouzdanim istraživanjima. Ako nema pojedinačnih kontraindikacija, što je iznimno rijetko, ovo korjenasto povrće mogu jesti svi, glavna stvar je znati kada prestati i odabrati način kuhanja koji koristi minimalnu količinu masti.
Kalorijski sadržaj – energetska vrijednost. Ovaj parametar zanima uglavnom ljude koji prate svoju težinu, kao i one koji su u početku skloni prekomjernoj težini. Kalorijski sadržaj krumpira je 74 kcal na svakih 100 grama. proizvod. Kalorijski sadržaj, kao što znate, sastoji se od prisutnosti određenih elemenata u sastavu proizvoda, u ovom slučaju:
- ugljikohidrati – 64 kcal;
- proteini (tuberin) – 7 kcal;
- masti – 3 kcal.
Vitamini i minerali – sadržaj različitih tvari u gomoljima. Gomolji su 24% suhi i 76% vode.
Omjer suhe tvari:
- Masti – 0,2%.
- Ugljikohidrati: dijetalna vlakna – 1,9%, škrob – 17,5%.
- Šećer (saharoza i fruktoza) – 0,5%;
- Proteini – 2%.
Kako biste što bolje očuvali vitamine u korijenu i zaštitili ih od uništenja tijekom toplinske obrade, trebate se pridržavati pravila:
- Prilikom kuhanja oguljene gomolje stavljajte samo u prokuhanu, ne hladnu vodu. Posolite najranije 5 minuta prije kuhanja.
- Vitamini se savršeno čuvaju pri pečenju krumpira u foliji i vrenju u “jakni”.
Vitamini uključeni u sastav: gotovo cijela skupina B, kao i C, K. Elementi u tragovima: fosfor, željezo, kalcij, magnezij; natrij, kalij, zeaksantin, kolin, selen.
Osim navedenog, krumpir također sadrži esencijalne aminokiseline, kao što su: lizin, arginin, leucin, triptofan, tirozin, histidin, acetilkolin itd..
Zaključak se sam nameće – povrće toliko bogato hranjivim tvarima ne može biti štetno za ljude. Ali ne, pod određenim okolnostima običan krumpir može postati otrovan..
Šteta za krumpir ili kako krumpir može postati otrovan
Šteta za krumpir može se očitovati samo u jednom slučaju – gomolji su dugo ležali na svjetlu ili suncu i za njih su dobili neuobičajenu zelenu nijansu. Ova boja korjenastog usjeva javlja se kada se u njemu stvara solanin, što može izazvati akutno trovanje kod osobe.
Solanin je otrovna tvar, glikoalkaloid, po kemijskom sastavu vrlo je blizak steroidima. Solanin se u određenim količinama nalazi u cijeloj biljci: u stabljikama, lišću i, naravno, gomoljima. Priznata norma ove tvari u gomoljima nije veća od 0,05%, s povećanjem pokazatelja, vjerojatnost trovanja je velika. Kako bi se spriječilo ozelenjivanje gomolja, grmovi krumpira se ispljuskaju ili prekriju debelim slojem slame.
Kako bi se uklonila vjerojatnost izloženosti solaninu na tijelu, bolje je izbaciti sve zelene gomolje i ne jesti ih. U ekstremnim slučajevima, zelenu koru treba duboko rezati, sve dok se ne pojavi zdrav, nezaražen dio gomolja..
Korisna svojstva krumpira – dijetetika, narodna i službena medicina, kućna kozmetologija
Dijetetika
Korisna svojstva krumpira određena su njegovim bogatim i bogatim sastavom. Proizvodi od ovog korjenastog povrća (sok, juha, pire itd.) Imaju izražen omotač i protuupalni učinak, odlično su se pokazali u liječenju raznih bolesti, uključujući gastrointestinalne. Krumpir, koliko god to zvučalo paradoksalno, visoko je cijenjen u dijetetici, prvenstveno kao izvor kalija..
Osim toga, koriste se sve vrste dijeta s kombinacijom krumpira i:
- kefir;
- kupus;
- jaja;
- alge.
Stručnjaci kažu da vam svaka od gore navedenih dijeta omogućuje da se riješite do 7-8 kg viška težine u samo pola mjeseca, bez nelagode i poremećaja metaboličkih procesa.
Referenca! 0,5 kg kuhanog ili pečenog krumpira u “uniformi” potpuno nadoknađuje dnevnu potrebu tijela za kalijem.
Lijek
Pacijenti koji boluju od bubrežnih i srčanih bolesti uvode se u prehranu jela od krumpira – korjenasto povrće sadrži značajnu količinu kalija, s tim u vezi ima izvrsna diuretička svojstva i, sukladno tome, sprječava pojavu edema. Sok od krumpira pomaže u smanjenju kiselosti u želucu, ubrzava ožiljke i zacjeljivanje čireva na sluznici gastrointestinalnog trakta, ublažava žgaravicu i mučninu. Osim toga, ima blagi laksativni učinak, što je izuzetno važno za osobe koje pate od zatvora i želučanih bolesti (gastritis, čir).
Škrob se naširoko koristi kao baza za prah, kao i u proizvodnji punila za tablete i praškove. Kaša od ribanog povrća koristi se u liječenju ekcema, dermatitisa i drugih kožnih bolesti.
Kozmetika
Je li krumpir dobar ili loš? – Ovo se pitanje ne postavlja ni u kozmetologiji. Definitivno korist! Potvrda tome je ogroman broj svih vrsta lijekova od krumpira za pomlađivanje, vlaženje i liječenje kože..
To uključuje maske od sirovog i kuhanog krumpira, u čistom obliku i s dodatkom različitih tvari (med, sok od limuna, začinsko bilje itd.). Decocije i sokovi pripremaju se za omekšavanje grube kože i uklanjanje staračkih pjega. Kaša od krumpira izvrstan je lijek za ispucale pete, žuljeve i žuljeve.
O krumpiru možete govoriti u superlativnom stupnju neograničeno dugo, ovo je uistinu jedinstveno povrće, jednako je dobro i za kuhanje svih vrsta jela i za liječenje raznih bolesti. Da biste od toga imali samo korist, morate se pridržavati samo mjere. I možete dobiti visokokvalitetne zdrave gomolje samo promatrajući tehnologiju uzgoja krumpira na otvorenim gredicama vašeg mjesta.