Ako opis određene sorte rajčice govori o namjeni konzerviranja, morate pojasniti što proizvođač misli. Činjenica je da očuvanje u ovom slučaju znači i tradicionalno cijelo voće, natopljeno mirisnom marinadom sa začinskim biljem i začinima, i ukusne umake, pripravke s komadićima rajčice i voćem u vlastitom soku.
Domaćice znaju koliko je teško staviti lijepo veliko voće u staklenku. Čak i ako to uspije, takve rajčice često puknu ili pri ulijevanju marinade, ili pri pokušaju posluživanja. Stoga za konzerviranje cijelih rajčica ili njihovih kriški morate odabrati sorte sa gustim plodovima srednje veličine, u kojima su komore sjemena male, a same sjemenke male. Danas su popularne sorte rajčice s izduženim plodovima u obliku papra, vrhnja ili kruške. Ako pronađete sorte koje plodovima različitih boja približavaju težinu i vrijeme sazrijevanja, domaći pripravci oduševit će vas i okusom i dugom nijansom zatvorenom u staklenci.
Pročitajte i članak: kako pravilno stegnuti rajčice korak po korak fotografija za početnike!
Konzerviranje sorti za cijelo voće
Koje su najbolje sorte za konzerviranje danas? Nije lako napraviti izbor, jer vrtlari imaju na raspolaganju više od sto pa čak i tisuću sorti. Kako ne biste pogriješili, trebate obratiti pozornost na to je li određena sorta zonirana za uzgoj u određenoj regiji, na vrijeme dozrijevanja i na karakteristike plodova..
lipanj
Rana rodna sorta formira grmlje visine najviše 50 cm. Biljke se ne hrane, a daju prijateljske obilne žetve. Crveni zaobljeni plodovi s gustom korom bez pucanja teški su od 100 do 130 grama, izvrsnog su okusa i prikladni su kako za izradu domaće konzervirane hrane, tako i za dobivanje sokova, izradu vitaminskih salata.
Rana razdoblja sazrijevanja omogućuju upotrebu plodova za razne krastavce i drugo povrće.
Gazpacho
Srednje zrela sorta s kratkim, snažnim grmovima i crvenim cilindričnim plodovima. Težina rajčice je 40–80 grama. Kora im je gusta, ne puca, okus je bogat, sladak. Osim kiseljenja, ove rajčice dobre su u umacima, sokovima i tijestu od rajčice, a idealne su i za svježu konzumaciju..
Voljeni
Među ranim sortama pogodnim za konzerviranje vrijedi istaknuti Valentinove rajčice. Sorta tvori grmove srednje visine, koji su umjereno pastorci i moraju biti vezani za nosače. Voće u obliku produženih, ujednačenih krema obojeno je u crveno-narančaste tonove, dobrog je slatko-kiselog okusa i ne puca tijekom masovnog sazrijevanja rajčice.
Prosječna rajčica teži 80–100 grama. Pulpa je gusta, ima malo sjemenki i dovoljno su male. Sorta se ne boji sušnih razdoblja i vrlo prijateljski donosi plodove..
Ove su rajčice svestrane i jednako su dobre i slane, kisele ili svježe..
ženski prsti
Niski grmovi ove rane sorte ne zahtijevaju štipanje u drugoj polovici ljeta, ukrašeni duguljastim gustim plodovima crveno-ružičaste boje. Rajčice nastaju na mjestu grozdastih cvatova. Težina jednog ploda varira od 50 do 70 grama. Rajčica ima izražen slatki okus i ima malo sjemenki u šećernoj pulpi. Idealno voće za sve vrste kućnog konzerviranja, soljenja i cijeđenja, tjestenine i umake.
Prijateljski povratak i obilje žetve promiče imunitet sorte na većinu bolesti vrtnih usjeva.
De Barao skupina sorti
Sorte srednje kasnog razdoblja sazrijevanja vrlo su popularne kod ruskih ljetnih stanovnika. Neodređeni grmovi mogu doseći visinu od 3 metra i zahtijevaju obveznu podvezicu. Plodovi su, ovisno o sorti, ružičaste, tamnocrvene, maline, crne ili žute boje. Istodobno, oblik rajčice je ispravan, ovalni. Masa rajčice je 80-130 grama. Gusta kožica osigurava izvrsno očuvanje voća u marinadi, a slatko meso jamči izvrsnu kvalitetu konzervirane hrane. Rekordan rok trajanja plodova izvađenih iz grma.
Balkonsko čudo
Danas su popularne male cherry rajčice idealne za razno povrće. Ort Balkonnoe Miracle može se smatrati primjerom nepretenciozne rajčice s iznimno kratkim sazrijevanjem. Rajčica je pogodna za uzgoj na otvorenom i u posudama. Uz visinu grma od 50 cm, na njemu se stvara masa malih, okruglih plodova težine do 50 grama. Slatke rajčice za sazrijevanje u velikom broju dobre su u kiselim krastavcima i svježim salatama.
Rajčice za umake i tjesteninu
Za pripremu umaka od rajčice, grickalica i tjestenine bolje je odabrati sorte koje tvore najviše mesnato slatko voće s malom količinom sitnih sjemenki. Zapravo, u te svrhe možete koristiti rajčicu salate s tankom kožom i namjerno dobrog okusa. Što je rajčica slađa, okus će biti bogatiji..
Bez sumnje, pri odabiru sorte vrtlari obraćaju pozornost na zaštitu bilja od bolesti i štetnika, kao i na složenost poljoprivredne tehnologije. Danas broj vrijednih opcija nije ni stotine, već tisuće..
Najpoznatiji su Bullheart, Big Beef F1, Mikado, Wild Rose, Raspberry Giant, Pink Flamingo i mnoge druge sorte..