Što je beraču gljiva koji odlazi u šumu “tiho loviti” najvažnije? Ne, uopće ne košaru (iako će vam i ona trebati), već znanje, posebno u odnosu na to koje su gljive otrovne i koje možete sigurno staviti u košaru. Bez njih, izlet na šumsku poslasticu može se glatko pretvoriti u hitan odlazak u bolnicu. U nekim će se slučajevima pretvoriti u posljednju šetnju u životu. Kako bismo izbjegli katastrofalne posljedice, donosimo vam kratke informacije o opasnim gljivama, koje se ni u kojem slučaju ne smiju odrezati. Pomnije pogledajte fotografije i sjetite se kako izgledaju zauvijek. Pa krenimo.
Pročitajte i članak: primjeri parazita gljiva s fotografijama i opisima!
Najopasnija gljiva je blijeda žabokrečina
Među otrovnim gljivama, prvo mjesto po toksičnosti i učestalosti trovanja smrtonosnim je blijedi gnjurac. Njegov otrov otporan je na toplinsku obradu, štoviše, ima zakasnele simptome. Nakon što ste probali gljive, prvi dan možete se osjećati kao potpuno zdrava osoba, ali ovaj učinak vara. Iako je potrebno dragocjeno vrijeme za spašavanje života, otrovi već rade svoj prljavi posao, uništavajući jetru i bubrege. Od drugog dana simptomi trovanja očituju se glavoboljom i bolovima u mišićima, povraćanjem, ali vrijeme se gubi. U većini slučajeva nastupa smrt..
Čak i na trenutak dodirujući jestive gljive u košari, otrov žabokrečine odmah se upija u njihove kape i noge i pretvara bezopasne darove prirode u smrtonosno oružje.
Rogač raste u listopadnim šumama i po izgledu (u mladoj dobi) pomalo nalikuje šampinjonima ili zelenicama, ovisno o boji klobuka. Klobuk može biti ravan s blagim ispupčenjem, ili u obliku jajeta, s glatkim rubovima i uraslim vlaknima. Boja varira od bijele do zelenkasto-maslinaste, ploče ispod kape također su bijele. Produžena noga u podnožju širi se i “lančano” je u ostatke vrećice s filmom, koja je ispod sakrila mladu gljivu, a na vrhu ima bijeli prsten.
Kad se krastavica razbije, bijelo meso ne potamni i zadrži boju.
Takvi različiti agariji protiv muha
Čak i djeca znaju za opasna svojstva agarica. U svim pričama opisan je kao smrtonosni sastojak za izradu otrovnog napitka. Sve je tako jednostavno: crvenoglava gljiva s bijelim mrljama, kako su je svi vidjeli na ilustracijama u knjigama, uopće nije jedan primjerak. Osim njega, postoje i druge sorte muharica koje se međusobno razlikuju. Neki od njih su vrlo jestivi. Na primjer, cezarska gljiva, jajolika i rumena muharica. Naravno, većina vrsta je još uvijek nejestiva. A neke su opasne po život i strogo je zabranjeno njihovo uključivanje u prehranu..
Naziv “muharica” sastavljen je od dvije riječi: “muhe” i “kuga”, odnosno smrt. I bez objašnjenja, jasno je da gljiva ubija muhe, odnosno njen sok, koji se otpušta iz klobuka nakon što ga pospe šećerom.
Smrtonosne otrovne vrste muharica koje predstavljaju najveću opasnost za ljude su:
- Otrovno (crveno). Raste u šumama pod brezama i smrekama. Kapica u obliku kugle najčešće je svijetlocrvena, iako postoje i narančaste sorte. Bogato raspršenje velikih izraslina vidljivo je po cijeloj površini, međutim, oni se slabo drže i ispiru se nakon kiše. Gusto bijelo meso, s jedva zamjetljivom aromom gljiva. Bijela noga je visoka, snažna i moćna, s ostacima kape u obliku pahuljica (također bijelih).
- Pantera (leopard). Živi među borovima, a odlikuje se karakterističnom smećkastom pjegavom kapicom s bijelim izdancima. Pulpa je bijela, vodenasta, miriše na svježu rotkvu. Noga je krem boje, pri dnu dvostruko prstenasta, stijenke su prilično debele, ali iznutra imaju šuplji prostor.
- Bijeli smrdljivi (često se naziva berači gljiva bijela žabokrečina). Raste među brdima u listopadno-crnogoričnim šumama, odlikuje se specifičnom bijelom bojom cijelog tijela gljiva i oštrim mirisom izbjeljivača po kojem je i dobio ime. Površina klobuka najčešće je sjajna, no ponekad su na njoj vidljive velike bijele pahuljice. Duga stabljika gotovo je uvijek zakrivljena, s gomoljastom podlogom.
- Svijetložuta (limun). Raste uglavnom na pjeskovitom tlu. Nositelj žutog šešira s glatkom kožom, ponekad su na njemu vidljive rijetke bijele pahuljice. Lagana noga je čučnja i krhka, s debelim prstenom na dnu.
Mala, ali smrtonosna raščupana gljiva
Otrovna gljiva dobila je ime po osebujnoj građi: često joj je klobuk, čija je površina prekrivena svilenim vlaknima, također ukrašen uzdužnim pukotinama, a rubovi su rastrgani. U literaturi je gljiva poznatija kao vlaknasta i ima skromnu veličinu. Visina noge je nešto veća od 1 cm, a promjer šešira s izbočenim tuberkulom u sredini je maksimalno 8 cm, no to ga ne sprječava da ostane jedan od najopasnijih.
Koncentracija muskarina u pulpi vlakana prelazi crvenu muharicu, dok je učinak primjetan nakon pola sata, a u roku od jednog dana svi simptomi trovanja ovim otrovom nestaju.
Prekrasna, ali “usrana gljiva”
Upravo je to slučaj kada naslov odgovara sadržaju. Nije uzalud narod lažnu gljivu Valui ili hren nazvao tako nepristojnom riječi – ne samo da je otrovna, već je i pulpa gorka, ali miris je jednostavno odvratan i nimalo gljivica. No, s druge strane, upravo zahvaljujući svojoj “aromi” neće biti moguće ući u povjerenje berača gljiva pod krinkom russule, kojoj je Valui vrlo sličan..
Znanstveno ime gljive zvuči kao “ljepljivi hebelom”.
Lažni valui raste posvuda, ali najčešće se može vidjeti krajem ljeta na svijetlim rubovima crnogoričnih i listopadnih šuma, ispod hrasta, breze ili jasike. Klobuk mlade gljive kremasto je bijel, ispupčen, s rubovima spuštenim. S godinama se njegovo središte savija prema unutra i tamni do žuto-smeđe boje, dok rubovi ostaju svijetli. Koža na kapici je lijepa i glatka, ali ljepljiva. Dno kapice sastoji se od prianjajućih ploča sivo-bijele boje kod mladih Valueva, a prljavožute kod starih primjeraka. Gusto gorko meso ima odgovarajuću boju. Noga lažne vrijednosnice prilično je visoka, oko 9 cm. U podnožju je široka, zatim se sužava prema gore, prekrivena bijelim cvjetom, sličnim brašnu.
Karakteristična značajka “gljive hren” je prisutnost crnih mrlja na pločama.
Otrovni blizanac ljetnih agarika: sumpor-žuti medni agarik
Svi znaju da gljive rastu na panjevima u prijateljskim jatima, ali među njima postoji takav “rođak”, koji se izvana praktički ne razlikuje od ukusnih gljiva, ali uzrokuje teško trovanje. Ovo je lažna sumporno-žuta gljiva. Otrovni blizanci žive u malim skupinama na ostacima vrsta drveća gotovo posvuda, kako u šumama, tako i na čistinama između polja..
Gljive imaju male kape (promjera najviše 7 cm), sivo-žute boje, s tamnijim, crvenkastim središtem. Pulpa je svijetla, gorka i lošeg mirisa. Ploče ispod klobuka čvrsto su pričvršćene za stabljiku; u staroj gljivi su tamne. Lagana noga je duga, do 10 cm, pa čak i sastoji se od vlakana.
Moguće je razlikovati “dobre” i “loše gljive” po sljedećim značajkama:
- jestiva gljiva ima ljuskice na klobuku i nozi, ali ih lažna gljiva nema;
- “Dobra” gljiva odjevena je u suknju s nogom, “loša” ne.
Sotonska gljiva prerušena u vrganj
Masivna noga i gusto meso sotonske gljive čine da izgleda poput vrganja, ali jedenje tako zgodnog muškarca ispunjeno je ozbiljnim trovanjem. Sotonski vrganj, kako se još naziva i ova vrsta, ima prilično dobar okus: niti miriše, niti gorčina svojstvena otrovnim gljivama.
Neki znanstvenici čak ga pripisuju uvjetno jestivim gljivama, ako je podvrgnut duljem namakanju i dugotrajnoj toplinskoj obradi. No nitko nije uzet za reći točno koliko toksina sadrže kuhane gljive ove vrste, pa je bolje ne riskirati svoje zdravlje.
Izvana je sotonska gljiva prilično lijepa: prljavobijela mesnata kapica, sa spužvastim žutim dnom, koja s vremenom pocrveni. Oblik noge sličan je obliku pravog jestivog vrganja, jednako masivan, u obliku bačve. Ispod kapice noga postaje tanja i postaje žuta, ostalo je narančastocrveno. Meso je vrlo gusto, bijelo, ružičasto samo pri samom dnu noge. Mlade gljive lijepo mirišu, ali stari primjerci ispuštaju odvratan miris pokvarenog povrća.
Satanističku bol i jestive gljive možete razlikovati rezanjem celuloze: nakon dodira sa zrakom prvo dobiva crvenu nijansu, a zatim postaje plava.
Svinje – gljive koje izgledaju poput mliječnih gljiva
Sporovi o jestivosti svinja prekinuti su početkom 90 -ih, kada su sve vrste ovih gljiva službeno priznate kao opasne po život i zdravlje ljudi. Neki berači gljiva do dana današnjeg nastavljaju ih skupljati za jelo, ali to se nikada ne smije učiniti, jer se toksini svinja mogu nakupiti u tijelu, a simptomi trovanja se ne pojavljuju odmah.
Izvana su otrovne gljive slične mliječnim gljivama: male su, sa čučanim nogama i mesnatom zaobljenom kapom prljavo žute ili sivo-smeđe boje. Sredina šešira duboko je udubljena prema unutra, rubovi su valoviti. Tijelo ploda je u presjeku žućkasto, ali iz zraka brzo potamni. Svinje rastu u skupinama u šumama i zasadima, posebno vole drveće oboreno vjetrom, koje se nalazi među njihovim rizomima.
Postoji više od 30 vrsta svinjskog uha, kako se još nazivaju i gljive. Svi oni sadrže lektine i mogu izazvati trovanje, ali tanka svinja prepoznata je kao najopasnija. Klobuk mlade otrovne gljive glatka je, prljava maslina i s vremenom hrđa. Kratka stabljika ima oblik cilindra. Kad se slomi tijelo gljive, čuje se jasan miris trulog drveta.
Takve svinje nisu ništa manje opasne:
- Olkhovaya. Klobuk je smeđe-žute boje s malim ljuskama, rubovi su blago dlakavi, lijevak je mali. Noga je kratka, sužava se prema dolje.
- Gusta. Baršunasta smeđa kapa prilično je velika i izgleda poput jezika. Noga je malo zamagljena, gotovo uvijek pričvršćena ne u sredini, već bliže rubu šešira. Pulpa je vodenasta, bez mirisa.
- U obliku uha. Mala noga spaja se s tvrdom kapom u obliku lepeze tamnožute boje sa smeđom nijansom. Raste na crnogoričnim panjevima i palubama.
Otrovni kišobrani
Vitke gljive na visokim tankim nogama s ravnim, širom otvorenim kapicama nalik kišobranu rastu u izobilju uz ceste i uz ceste. Zovu se suncobrani. Kapa se, naime, kako gljiva raste, otvara i postaje šira. Većina sorti kišobrana je jestiva i vrlo je ukusna, ali među njima ima i otrovnih primjeraka..
Najopasnije i najčešće otrovne gljive su sljedeći kišobrani:
- U obliku češlja. Crvenkasta ravna kapica odrasle gljive ima blago ispupčenje u sredini. Cijela je površina prekrivena rijetkim narančastim ljuskama nalik na kapicu, a uz rub je blagi rub. Noga je šuplja, tanka, žućkasta, prstenasta u mladim gljivama, ali se prsten brzo lomi.
- Kesten. Odlikuje se tamnijom, gotovo smeđom bojom kape i velikim brojem izraženih ljuskica, također tamne boje. Duga noga s crvenkastim mesom ima sličnu boju..
Otrovni redovi
Gljive Ryadovka imaju mnogo sorti. Među njima ima i jestivih i vrlo ukusnih gljiva, i iskreno neukusnih i nejestivih vrsta. A tu su i vrlo opasni otrovni redovi. Neki od njih nalikuju svojoj “bezazlenoj” rodbini, što lako dovodi u zabludu neiskusne berače gljiva. Prije odlaska u šumu trebali biste potražiti osobu kao partnera. Mora poznavati sve zamršenosti poslovanja s gljivama i znati razlikovati “loše” redove od “dobrih”.
Drugo ime ryadovoka su govornici.
Među otrovnim govornicima, jedan od najopasnijih, sposobnih izazvati smrt, su sljedeći redovi:
- Bjelkasta (poznata i kao obezbojena). Po sadržaju toksina, ispred je otrovne muharice, osobito crvene. Raste na travnjacima. Mlade gljive imaju blago ispupčen bijeli klobuk. S vremenom se izravnava, a u starim redovima skreće u suprotnom smjeru. Niska, tanka noga i vlaknasta pulpa obojene su bijelom bojom, koja nakon rezanja ne potamni.
- Tigar (zvani leopard). Raste na vapnenastom tlu među crnogoricama i listopadnim vrstama. Siva kapa savijena je prema dolje; po cijeloj površini ima obilnije, tamnije ljuske. Ploče ispod šešira također su debele i bijele. Noga je nešto svjetlija, jednobojna, bez pahuljica, pri dnu sužena. Pulpa je čvrsta, blago žućkasta, odaje miris brašna.
- Šiljast (miš je ili oštar). Raste u crnogoričnim šumama, odlikuje se prisutnošću karakterističnog oštrog vrha i sjajne sive kože na klobuku. Noga je duga, bijela, sa žutom bojom koja izbija na korijenu (rijetko ružičasta). Tijelo ploda je bijelo, bez mirisa, ali vrlo ljutog okusa. Nema potrebe pokušavati!
Žučna gljiva: nejestiva ili otrovna?
Većina znanstvenika žučnu gljivicu klasificira kao nejestivu, budući da se čak ni šumski insekti ne usuđuju okusiti njenu gorku pulpu. Međutim, druga skupina istraživača uvjerena je da je ova gljiva otrovna. U slučaju da jedete gustu pulpu, smrt ne nastupa. No toksini sadržani u velikoj količini nanose ogromnu štetu unutarnjim organima, osobito jetri..
Ljudi gljive zovu gorchak zbog svog osebujnog okusa..
Dimenzije otrovne gljive nisu male: promjer smeđe-narančaste kapice doseže 10 cm, a kremasto-crvena noga je vrlo debela, s tamnijim uzorkom nalik na mrežu u gornjem dijelu.
Žučna gljiva izgleda poput bijele gljive, ali, za razliku od potonje, uvijek postane ružičasta kad se lomi.
Krhka osjetljiva močvarna galerina
U močvarnim predjelima šume, u šikarama mahovine, možete pronaći male gljive na dugoj tankoj stabljici – galerija močvara. Slomljiva svijetložuta noga s bijelim prstenom na vrhu lako se može srušiti čak i tankom grančicom. Štoviše, gljiva je otrovna i još uvijek je ne možete jesti. Tamnožuti šešir galerine također je krhak i vodenast. U mladosti izgleda poput zvona, ali se zatim uspravi, ostavljajući samo oštro ispupčenje u sredini.
Ovo nije potpuni popis otrovnih gljiva, osim toga, postoji mnogo više lažnih vrsta, koje je lako zamijeniti s jestivim. Ako niste sigurni koja vam je gljiva pod nogama, prođite. Bolje je napraviti dodatni krug kroz šumu ili se vratiti kući s praznim novčanikom nego kasnije patiti od teškog trovanja. Budite pažljivi, brinite o svom zdravlju i zdravlju ljudi koji su vam bliski!