Među ranim povrćem rotkvica je jedna od prvih po popularnosti. I to ne čudi, jer se samo zeleni luk i neki drugi zeleni usjevi, ali daleko od korijena, mogu pohvaliti tako ranom zrelošću i prijateljskom berbom od susjeda u vrtu.
Okrugle i produžene rotkvice koriste se u svim vrstama grickalica, salata, hladnih juha i drugih jela. Vrtlarima su na raspolaganju sorte rotkvica s bijelim, ružičastim, crvenim pa čak i duboko ljubičastim i žutim korijenjem. No, ne samo raznolikost vrsta i kratko vrijeme dozrijevanja privlače pozornost na ovu kulturu, već i svojstva rotkvice korisna za tijelo.
Sočna pulpa korjenastog povrća, osvježavajućeg slatkastog okusa ugodne oštrine, zasićena je aktivnim hranjivim tvarima čiji nedostatak ljudsko tijelo osjeća nakon zime.
Koji se vitamini nalaze u rotkvici? Je li ovo povrće korisno za sve, te kako najbolje odabrati rotkvicu i pojesti je?
Pročitajte i članak na temu: kako su rotkve korisne??
Vitaminski sastav rotkvice i njen kalorijski sadržaj
Rotkvica također sadrži vitamine B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, do 25 mg vitamina C, mineralne soli i antimikrobne fitoncide.
Kalorijski sadržaj rotkvice je prilično nizak, 100 grama korjenastih usjeva sadrži od 15 do 20 kcal. U tom slučaju nutritivna vrijednost uključena je u 100 grama proizvoda:
- 1,2 grama proteina;
- 0,1 grama masti;
- 3,4 grama ugljikohidrata;
- 3,1 grama šećera;
- 1,6 grama dijetalnih vlakana;
- 93 grama vode;
Također u sastavu pulpe i zelje rotkvice postoje manje količine organskih kiselina, škrobnih tvari i pepela.
Sastav makronutrijenata u korijenu rotkvice određen je visokim sadržajem kalija, kalcija i magnezija, fosfora i natrija. Elemente u tragovima predstavljaju željezo, cink, bakar i jod, bor i mangan. I ulje senfa, koje ima antiseptička svojstva, daje rotkvici prepoznatljiv okus..
Kako odabrati najkorisnije rotkvice za tijelo?
Kako biste povećali zdravstvene prednosti rotkvica u salati ili okroshki, važno je odabrati čvrste, zdrave korijene s glatkom kožom. Rotkvica brzo gubi sočnost, korijen postaje letargičan, mekan, a količina hranjivih tvari u njemu se smanjuje. Ako su na koži čak i tvrdog korjenastog povrća vidljive crne mrlje, to je prvi znak razvoja gljivica plijesni. Ne biste trebali čekati užitak ili korist kada jedete jelo od takvih rotkvica, ali šteta je sasvim moguća. Stoga je svježina rotkvice odlučujući faktor u njenom zdravlju..
Ne zaboravite da vrhovi ove kulture nisu ništa manje zasićeni tvarima vrijednim za tijelo od korjenastih usjeva. Bolje ga je koristiti za hranu odmah nakon sakupljanja, jer će lišće uvenuti za nekoliko sati..
Korisna svojstva rotkvice
Korijenje i vrhovi rotkvice sadrže iznimno malo kalorija, ali su bogati aktivnim tvarima i dijetalnim vlaknima, što daje povoda govoriti o korisnosti ovog povrća u mnogim problemima vezanim uz probavu i apsorpciju hrane. Korijensko povrće uključeno u sastav jela aktivira pokretljivost crijeva, pridonoseći pravovremenom oslobađanju probavnog sustava i proizvodeći blagi laksativni učinak. Ništa manje korisno za zatvor i zelje rotkvice, od kojih se pravi infuzija.
Rotkvice, čiji je sadržaj kalorija vrlo nizak, odavno su poštovali ljudi koji se žele riješiti viška kilograma sa zdravstvenim prednostima. Dijetalna vlakna mogu vam pomoći u tome. Prolazeći kroz crijeva, vlakna ga čiste, uklanjajući nakupljene toksine. Glikozidi sadržani u rotkvicama imaju iritativno djelovanje, potiču proizvodnju želučanog soka i bržu probavu hrane..
Rotkvica je korisna za pacijente koji boluju od srčanih i krvožilnih bolesti. Kolesterol koji se nakuplja na stijenkama krvnih žila narušava njihovu propusnost i elastičnost, što negativno utječe na opskrbu krvlju tkivima i organima i dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema. Rotkvica s kalorijskim sadržajem nižim od mnogih drugih povrtarskih kultura, poput najbližih srodnika: rotkvica, hren, senf i repa, sprječava ne samo pretilost, već i nakupljanje kolesterola te razvoj ateroskleroze.
U rotkvicama postoje tvari koje pozitivno utječu na razinu šećera u krvi. Stoga se ovo povrće može, pa čak i treba uključiti u jelovnik osoba sa tendencijom dijabetesa ili već oboljelih od ove ozbiljne bolesti..
Koža korijena rotkvica jarkih boja sadrži prirodne antocijane, koji se, prema posljednjim istraživanjima, aktivno protive razvoju stanica raka. Pojavom sorti tamnoljubičastih boja korisna svojstva rotkvica u smislu borbe protiv raka samo se povećavaju..
Zahvaljujući fitoncidima, rotkvica se može koristiti kao prirodno i vrlo ukusno sredstvo za borbu protiv infekcija, uključujući sezonske prehlade i popratni bronhitis, rinitis i laringitis. Sok od rotkvice, poput soka od rotkvice, pomoći će kod kašlja, začepljenja nosa i drugih neugodnih simptoma. Vitamin C će energizirati i dati snagu za borbu protiv bolesti.
Zanimljivo je da blagotvorna svojstva rotkvice možete iskoristiti u kozmetičke svrhe. Kaša od korijena nahranit će kožu vlagom, imati tonik i izbjeljivanje, a također će pomoći u suočavanju s upalnim procesima. A vitamin E prisutan u rotkvici aktivira regeneraciju i pomlađivanje kože.
Opće je poznato da je korjenasto povrće rotkvice nezamjenjivo u hladnim ljetnim juhama i grickalicama. Izvrstan je sastojak za salate, vitaminski dodatak i dio ukrasa za mesna jela i krumpir. Uglavnom se rotkvice jedu sirove, budući da tijekom toplinske obrade korijenski usjevi gube većinu korisnih svojstava rotkvica, te njihov izgled i sočnu konzistenciju..
Malo ljudi zna da se rotkvice mogu ukiseliti i takvi zalogaji zimi će postati pravi ukras stola. Još rjeđe obraćaju pozornost na zelje, a zapravo korisna svojstva vrhova rotkvice nisu ništa manja od svojstava korjenastih usjeva. Ovaj dio biljke u mladom svježem obliku koristi se za okroshku i salate. Vrhove možete spremiti za zimu u obliku umaka, gdje se zajedno s nasjeckanim začinskim biljem dodaje maslinovo ulje, sol, začini i zdrobljeni orasi ili pinjoli..
Je li rotkva dobra za sve??
Uz svu jedinstvenost sastava i skupa korisnih svojstava, rotkvice se ne mogu smatrati usjevima za opću uporabu. U nekim slučajevima, umjesto očekivanih zdravstvenih koristi, rotkvice mogu uzrokovati pogoršanje dobrobiti..
To je zbog prisutnosti biljnih glikozida u korijenovim kulturama, a djelomično i u lišću, koji nadražuju želučanu sluznicu i uzrokuju aktivnu proizvodnju kiseline. Uz povećanu kiselost, pankreatitis i kolecistitis, kao i kod gastritisa i čira na želucu, svježa jela od rotkve mogu izazvati neželjeno pogoršanje.
Svatko može procijeniti dobrobit ili štetu rotkvica za vlastito zdravlje, ali ako postoje kontraindikacije, ne biste trebali misliti da bezuvjetno trebate napustiti rano povrće. Svijetle i bijele sorte rotkvice imaju mekši okus i učinak, a, primjerice, u daikonu praktički nema glikozida.