Nije dovoljno ubrati veliki urod krumpira. Potrebno je osigurati da krumpir u posudi zadrži hranjive tvari što je dulje moguće. Odabrani krumpir za sjeme skladišti se pod nešto drugačijim uvjetima. Samo promatranjem temperaturnog režima i ventilacije može se izbjeći oštećenje gomolja..
Priprema gomolja za skladištenje
Korijenovi se beru po suhom vremenu. Istodobno, za čuvanje krumpira biraju se samo neoštećeni zdravi gomolji. Ostatak usjeva odvaja se za brzu potrošnju u prvim jesenskim mjesecima. Odabrani krumpir s hrpe sakuplja se u spremnik i stavlja u karantenu u tamnu, hladnu, prozračenu prostoriju 2 tjedna. Za to vrijeme trebale bi se pojaviti kašalj i druge bolesti s tamnim mrljama na površini kore i beznačajnim neprimjetnim oštećenjima. Nakon toga izrađuje se oznaka koja promatra uvjete skladištenja krumpira.
Prije nego što položite krumpir u podrum, morate se pripremiti.
Krumpir možete čuvati do nove berbe na različite načine, ovisno o klimatskim zonama i mogućnostima vlasnika:
- u podrumima;
- u jamama u vrtu;
- na balkonima.
Čuvanje krumpira u podrumima
Najčešće je čuvanje krumpira u podrumu. U tom slučaju podrum mora imati ventilacijske otvore, biti pripremljen za berbu, odnosno osušen i dezinficiran. Skladišni prostori predviđaju uređaj posebnih kanti ili kutija s ventilacijskim otvorima. Usjev se polaže u kutije za skladištenje krumpira ili u rasutom stanju, nije važno. Glavna stvar je da se u podrumu brzo uspostavi ravnotežna temperatura od 2-4 stupnja, najugodnija za očuvanje hranjivih tvari. Vlažnost zraka treba biti unutar 85-90%.
Nedavno se prakticirala metoda kada se pripremljeni usjev pakira u mrežaste vreće od 20-25 kg i skladišti u njima. To omogućuje da proizvod diše i pri odabiru za uporabu ne narušava uspostavljenu mikroklimu, ne okreće susjedne korijene. S ovom metodom skladištenja otpada ne postoji takva stvar. Istodobno, sloj krumpira ne smije biti veći od 1,5 metara..
Pitanje kako čuvati krumpir postat će važno. Za dugotrajno skladištenje koriste se samo kasne i srednje sorte. Prvo se konzumira rani krumpir jer mu se razdoblje mirovanja pumpa u veljači i on će neodoljivo niknuti. Podrum bi trebao imati nekoliko odjeljaka. Sjemenski materijal skladišti se zasebno. Također je poželjno ne miješati sorte. Stoga je optimalno mrežno skladištenje za ljetnog stanovnika koji nastoji nabaviti i očuvati nekoliko sorti.
Kršenje toplinskog režima može dovesti do takvih problema:
- mlohavost krumpira;
- pojava slatkog okusa;
- pojava tamnih mrlja na površini i u dubini usjeva korijena;
- rano klijanje gomolja.
Krumpir može postati mlohav ako se zagrije. Istodobno vlaga isparava iz krumpira te se ubrzavaju biološki procesi u gomolju. Ako se krumpir skladišti čak i na rasprostranjenom svjetlu, on će postati zelen i otrovan. Tamne mrlje mogu se pojaviti ako se krumpir skladišti ispod normalne temperature, čak i pola stupnja dulje vrijeme. No, istodobno se tamne mrlje ne pojavljuju odmah, već nakon nekoliko dana zagrijavanja. Gomolj postaje neugodan nakon skladištenja u blizini točke smrzavanja vode, bliže nuli stupnjeva. Takav krumpir nije prikladan za hranu, ali će niknuti i to neće naštetiti berbi. Na taj se način čuva rano sjeme..
Kako bi se obustavilo buđenje krumpira u ožujku, za njih se nakratko stvaraju uvjeti skladištenja s padom temperature za 1 stupanj. Nekoliko dana hlađenja neće utjecati na okus gomolja, jer škrob nema vremena pretvoriti se u šećer. Klijanje se usporava za dva tjedna, a to je značajno u proljeće. U budućnosti ventilacijski otvori pomažu u održavanju željene temperature u podrumu do nove berbe, a rok trajanja krumpira značajno se produljuje..
Za očuvanje gomolja potrebna je stabilna vlažnost i temperatura..
Drugi načini skladištenja krumpira
Skladištenje u jamama moguće je u blažim klimama. Istodobno se uređuje duboka rupa, viza za ventilaciju obložena slamom i okomito postavljenim snopovima. Krumpir je prekriven slojem od 1 metra, odozgo je položen čičak, odozgo sloj suhog pijeska i poravnan suhom zemljom. Prije početka stabilnih mrazeva, jama odozgo dodatno se izolira. Sklonište se demontira tek u proljeće.
Vanjsko skladište u hrpama koristi se u zapadnim regijama. Ova metoda skladištenja temelji se na dugotrajnom promatranju stanja tla pod snježnim pokrivačem. Gomolji položeni u rov imaju donji sloj za upijanje vlage i gornji izolacijski sloj. Najbolji materijal za izolaciju je slama koja optimizira i zagrijava vlagu. Osim toga, rame se provjetrava pomoću posebno položenih cijevi. S mrazom se sloj zaklona prilagođava ovisno o temperaturi unutar mase krumpira. Snijeg je dobra izolacija. Skladištenje iznad zemlje zahtijeva stalnu kontrolu temperature. Rok trajanja krumpira na hrpi ovisi o uspostavljanju toplog vremena u proljeće..
Proizvodimo i prodajemo kutije termostate za skladištenje krumpira na balkonu u zimskim uvjetima. Načelo takvog skladištenja temelji se na proizvodnji kruga s višeslojnom toplinskom izolacijom. Dodatno, potrebno je osigurati grijanje. Izvor topline mogu biti obične žarulje sa žarnom niti, ali svjetlost iz njih ne smije pasti na krumpir. Skladištenje u ladici instaliranoj u kuhinji također pretpostavlja toplinsku izolaciju prostora, ali će zahtijevati dovod hladnog zraka za ventilaciju. Takvi sustavi, koje su stvorili obrtnici, također rade u automatskom načinu rada. U starim hruščovskim kućama u kuhinji je izgrađena posebna kutija s otvorom za ventilaciju s vanjskim zrakom. Najčešće se u takav spremnik stavi do 200 kg krumpira i sustav prisilne ventilacije..
Korištenje bilo koje metode mora osigurati uvjete skladištenja krumpira s konstantnom hranjivom vrijednošću proizvoda..