Sjemenke špinata klijaju na temperaturi od 3-4 stupnja, mlade biljke čak mogu normalno podnijeti mrazeve do – 8 grama.
Špinat je, nažalost, rijetka biljka među vrtlarima; nije jako popularan. U međuvremenu, svježi zeleni špinat riznica je vitamina, minerala i bjelančevina. Nepretenciozan je, otporan na hladnoću i ima visok prinos. Obično nema slobodnog prostora za uzgoj špinata. Sijete ga, u pravilu, kao nabijač ili prethodni usjev. Špinat je dobro uzgajati u staklenicima i plastenicima.
Kod čiste sjetve špinat se sije s razmakom redova do 20 cm, dubina sjetve je 1,5 – 2 cm. To se radi u rano proljeće. A da biste dobili špinat na jesen – u drugoj polovici ljeta. Posadivši sjeme u rujnu – listopadu, gotov proizvod možete dobiti u rano proljeće, međutim, tijekom zime usjeve je potrebno prekriti humusom ili vrhovima.
Kako bi se znatno ubrzao dolazak gotovog proizvoda u proljeće i produljilo razdoblje njegove potrošnje u jesen, potrebno je koristiti prijenosne filmske navlake. Da bi zelje špinata postalo nježno, potrebno ga je često zalijevati, a tijekom razvoja listova kotiledona dodati mamac u obliku amonijevog nitrata (400 g na 10 m2 površine).
Špinat je cijenjen zbog svoje nutritivne vrijednosti i terapijskih i profilaktičkih svojstava; sadrži nevjerojatno veliku količinu dušikovih spojeva. Većina su to proteini koje tijelo lako apsorbira..
Jede se lišće, priprema se od: umaka, pire krumpira, priloga, koristi se zelje, svježe i konzervirano. Usput, pri sušenju i konzerviranju špinat praktički ne gubi svoju hranjivu vrijednost. Bogat je vitaminima i karotenom. S tim u vezi, barem jedna povrtna kultura teško se može usporediti s njom. Soli željeza, proteini, fosfor, kalcij, kalij – sve to čini špinat ne samo zelenilom, već ima i pozitivan učinak na krvožilni i živčani sustav. Za usporedbu, njegovo lišće sadrži više vitamina A, C od naranči, limuna, kiselice, zelene salate i zelenog luka..