Repa (ne repa!) Zeljasta je dvogodišnja biljka koja pripada obitelji Amaranth (ranije je repa pripadala obitelji Marevykh). Postoje i godišnji i višegodišnji predstavnici ove obitelji. Od 13 vrsta uključenih u rod repe, samo se dvije uzgajaju u kulturi – obična repa i lista repa..
Cikla (blitva) je jednogodišnja i dvogodišnja. Ne stvara korjenaste usjeve; ima korijen ili vlaknast jako razgranat korijen. Sva snaga biljke ide u stvaranje moćne rozete sočnih listova na debelim snažnim peteljkama.
Obična repa je dvogodišnja biljka. Prve godine formira veliki mesnati korijenov usjev, a druge godine cvjetnu stabljiku na koju se sjeme veže i sazrijeva. No, cikla se obično uzgaja u jednogodišnjem usjeku radi ukusnog i zdravog usjeva. Za dobivanje sjemena preostaju samo mala posebna područja maternice..
Uobičajena repa podijeljena je u tri podskupine:
- menza;
- šećer;
- strog.
Stolna repa
Grubo se može podijeliti u dvije kategorije: bijelu i crvenu. Crvenoplodne sorte su najčešće, upravo ih mi uobičajeno nazivamo “repa”.
Bijele sorte su manje popularne, pa čak i nisu uvijek poznate općem potrošaču. Okus bijele repe vrlo je sličan njihovom crvenom rođaku. Ima zelenu lisnu rozetu i male, izdužene korijene sa svijetlom kožom i pulpom. Koristi se u salatama, marinadama, kao i u jelima gdje nije poželjno bojanje drugih sastojaka. Najpopularnija bijeloplodna sorta “Albina Vereduna”.
Ne miješajte stolnu bijelu repu sa šećernom i stočnom repom. Šećerna i stočna repa također imaju svijetlo meso, ali se ne jedu.
Crvene sorte repe imaju boju pulpe i kore korjenastih kultura od karmin crvene do kestenjaste, gotovo crne. Na presjeku su jasno vidljivi lagani koncentrični prstenovi. Oblik korjenastog usjeva kod crvene repe može biti vrlo raznolik: ravni, okrugli, izduženo-stožasti, cilindrični i vretenasti. Sorte sa zaobljenim i ravnim korijenjem najranije su, produktivne, dobre prezentacije. Uzgajaju se za ljetnu potrošnju. Srednje sezone i kasne sorte imaju produženije korijenje i dobro razvijen korijenov sustav. Takvo se korjenasto povrće dobro skladišti zimi..
Crvena stolna repa obično se dijeli na tri sorte:
- Vindifolia je skupina kultivara sa zelenim lišćem i peteljkama. Peteljke mogu biti blago ružičaste boje. Korijenovi imaju izduženo-stožast oblik, s moćnim korijenjem.
- Rubrifolia – ova skupina sorti od samih izdanaka ima tamnocrvenu boju lišća i korjenastih usjeva. Plodovi su prilično raznolikog oblika: izduženo-stožasti, okrugli, ravni. Sorte ne podnose toplinu i nemaju najveću produktivnost..
- Atrorubra – Ova skupina uključuje najčešće sorte cikle. Odlikuje se korijenjem tamne boje, svijetlozelenim lišćem na crvenim ili ružičastim peteljkama, visokom produktivnošću. Listovi imaju izražene crvene pruge.
Skupina uključuje sljedeće dobro poznate sorte:
- Bordo. Ima ovalne ili okrugle tamnocrvene korijene srednje sezone. Lagani prstenovi na rezu gotovo su nevidljivi. Listovi su uspravni, zeleni, na ružičastim peteljkama, do jeseni pocrvene.
- Egipćanin. Ima izražen ravni oblik korjenastih usjeva. Srednje su veličine, vrlo tamne boje, ponekad s ljubičastom bojom. Listovi su tamnozeleni s crvenim žilama i peteljkama. Do jeseni se crvena boja pojačava. Sorte su obično rano sazrijevaju, malo cvjetova.
- Zasjeniti. Listovi ove vrste sorte vrlo su slični egipatskom, ali imaju snažniju rozetu i svjetliju boju. Korijeni su ovalno-okrugli i zaobljeni, tamne boje. Sorte su rano sazrijevaju, malo cvjetova, neke su otporne na sušu.
- Erfurt. Kombinira sorte otporne na sušu kasno sazrijevaju. Korijenov sustav je jako razgranat, što otežava berbu. Korijenovi su veliki, izduženo-stožasti i cilindrični. Na rezu su jasno vidljivi karakteristični prstenovi.
Sorte ove vrste namijenjene su zimskom skladištenju. Ova skupina uključuje poznatu nizozemsku “Cillindru”, koja ima vretenast korijen, uronjen u zemlju samo trećinu svoje duljine.
Posljednjih godina uzgajivači su razvili nove sorte stolne repe: žutu i prugastu. Ova repa je zadržala okus i cijeli niz hranjivih tvari uobičajene crvene repe. Prednosti ovih novih sorti su njihova visoka dekorativnost..
Najpoznatije žutoplodne sorte su Burpee`s Golden i Golden Surprise. Od prugastih sorti najpopularnija je Chioggia..
U Rusiji se ranozrele sorte stolne repe uzgajaju za ljetnu potrošnju, a srednje sezone za zimsko skladištenje. Kasnozrele sorte imaju vremena sazrijeti samo na jugu zemlje..
Repa se jede svježa i nakon toplinske obrade. Od nje se pripremaju razna jela: juhe, prilozi, salate, deserti. Kuha se, dinsta, peče. Jedite u kombinaciji s drugim povrćem ili kao samostalno jelo.
Osim korjenastog povrća, jedu se i zdravi vrhovi repe. Od nje se pripremaju ukusna dijetalna jela. Uključivanje repe u svakodnevnu prehranu pomaže u liječenju i prevenciji mnogih bolesti..
Cikla
Cikla (blitva, rimski kupus) uzgaja se u kulturi kao jednogodišnja biljka. Ova biljka ne veže korjenaste usjeve. Jede se lišće i peteljke zračne rozete.
Listovi blitve su veliki, valoviti, sjajni, elastični, od zelene do tamnoljubičaste boje. Peteljke također dolaze u različitim duljinama, debljinama i bojama. Raspon boja boje peteljki doista je raznolik: duboko su ljubičaste, grimizne, ružičaste, zelene, mliječno bijele, srebrne. Zbog svoje visoke dekorativnosti u nekim europskim zemljama blitva se koristi čak i kao cvjetnjak..
Blitva se dijeli na dva oblika: peteljku i list. Lisnate sorte, zajedno s peteljkama, koriste se kao hrana u salatama, juhama, varivima. Vrste peteljki smatraju se najukusnijim i visoko cijenjenim u europskim restoranima. Crvenoljubičaste sorte češće se koriste za kuhana jela, one sa zelenim kuglicama-za salate.
U Rusiji su najpoznatije sljedeće sorte blitve:
- Crveni vrh – “Crveno”, “Grimizno” i “Ljepota”.
- Sa zelenim petom – “Zeleno”.
- Srebrna stabljika – “Belavinka”.
Prosječno razdoblje sazrijevanja lišća cikle iznosi 2-2,5 mjeseca. Blitva se bere selektivno odsijecanjem velikog lišća na debelim peteljkama. Ovom metodom sakupljanja biljka nastavlja rasti lisna masa. Ponekad se rozeta blitve potpuno odsiječe. Listove morate rezati vrlo pažljivo kako se ne bi zaprljali zemljom..
Morska repa
Još jedna podvrsta jestive repe je divlja morska repa. Pripada skupini listova. Morska repa je dobila ime jer raste na morskim obalama blizu vode. Može se naći u Indiji, Africi, Engleskoj, na Krimu. Biljke morske repe dobro podnose toplinu i zasićenje soli, narastući više od metra u visinu.
Mještani jedu svježe ili osušeno lišće. Zahvaljujući morskoj repu, koja se smatra prethodnicom svih uzgojenih sorti, obične stolne sorte se tijekom uzgoja zalijevaju slanom otopinom nekoliko puta u sezoni..
Šećerna repa
Šećerna repa važna je industrijska kultura koja se uzgaja u velikim količinama za proizvodnju šećera i etanola. Njegovi korijeni sadrže 8-22% saharoze. Ova vrsta repe dobivena je u 18. stoljeću umjetnim odabirom stolnih sorti..
Šećerna repa je dvogodišnja biljka, ali se uzgaja kao jednogodišnja za korjenaste usjeve. Masa korjenastih usjeva, ovisno o sorti, kreće se od 300 g do 3 kg. Korijen je izgledom neprivlačan, žućkastobijel, na presjeku bijel. Rozeta svijetlozelenog lišća.
Šećerna repa je termofilna i zahtjevna prema tlu. Najbolje uspijeva na crnom tlu. Najpopularnije sorte njemačkog uzgoja u cijelom svijetu. U Rusiji se najčešće uzgajaju sorte “Bona”, “Bohema”, “Nancy”, “Clarina”, “Sfinga”, “Mandarin”.
Ova vrsta repe, poput stolnih sorti, sadrži mnoge zdrave tvari. Suvremeni ljetni stanovnici nedavno su počeli uspješno savladavati uzgoj šećerne repe na svojim parcelama. Koristi se kao prirodni zaslađivač u kompotima, džemovima, pecivima, sirupima, ali i u salatama..
Ako ćete šećernu repu koristiti u kuhanju, svakako je ogulite jer koža korjenastog povrća ima neugodan okus..
Krmna repa
Stočna repa također je industrijski usjev i uzgaja se za stočnu hranu. Poput šećerne repe, stočnu repu uzgajali su uzgajivači iz obične stolne repe, a uzgajaju se kao jednogodišnje. Što se tiče sastava, stočna repa se gotovo ne razlikuje od stolne repe, ali sadrži više bjelančevina, grubih biljnih vlakana i vlakana..
Korijeni krmne repe rastu vrlo veliki, do nekoliko kilograma. Neki primjerci su porasli do 30 kg.
Imaju vrlo raznolik oblik: ovalni, okrugli, izduženo-stožasti, cilindrični. Boje korjenastih usjeva nisu ništa manje raznolike: bijela, ružičasta, zelena, žuta, narančasta, bordo. Meso na rezu je obično bijelo, ali može biti i crveno. Korijeni stočne repe ne tone u tlo, mnogi od njih rastu izravno na površini, što olakšava berbu.
Raznolikost vrsta i sorti repe čini je jednim od nezamjenjivih proizvoda u našem životu. Povrće od cikle sadrži veliku količinu važnih vitamina i minerala. Stoga svi samo trebamo odabrati sortu prema svom ukusu i ovo nepretenciozno povrće naseliti u svoj vrt..