Mnogi su gljivu kabanicu upoznali na livadama, gradskim parkovima i listopadnim šumama. Raste nakon ljetnih kiša, od srpnja do rujna. Postoji mnogo vrsta kabanica, većina je jestivih. Iz članka možete saznati detaljan opis kabanica, njihova ljekovita svojstva i izvorne kulinarske recepte.
Vidi također članak: juha od gljiva od suhih gljiva!
Kabanica od gljiva, fotografija i opis, sorte
Gljiva kabanica, čija će fotografija i opis zanimati berače gljiva, pripada obitelji Champignon. Ima neobičan izgled – nema nogu ni kapu. Njegovo plodište je zaobljeno, ponekad u obliku kruške, sa zatvorenom strukturom. Većina sorti male su do srednje veličine, ali postoje i divovi.
Vrste gljiva kabanica:
- bodljikav;
- ježevi;
- livada;
- kruškasti oblik;
- lažno;
- divovski.
Trnovite ili biserne kabanice jedna su od najukusnijih i najkorisnijih gljiva. Tijelo ploda je malo, visoko do 9 cm i široko do 4 cm. Na ljusci gljive vidljivi su mali meki trnovi ili bradavice. Mlade gljive pogodne za hranu imaju bijelo, gusto meso. Ako ove gljive pržite sirove, ugodne su i jake arome..
Posebno je zanimljiva divovska gljiva kišne ogrtače, koju neki berači gljiva zaobilaze, griješeći s mutantom zbog svoje velike veličine. Izgleda kao velika bijela kugla, lako se podiže sa tla. Takve “kuglice” teže i do 10 kg. Bijela gusta pulpa mladih gljiva slična je Adyghe siru ili sljezu.
Ako vidite golemi baloner sa zrelim sporama, nemojte gaziti ili ga šutirati. Odatle će izletjeti cijeli oblak malih spora, što može dovesti do bronhospazma i zastoja disanja.
Jestive su i kabanice od gljiva, jež, livada i kruška. Ne mogu se jesti samo lažne kabanice, razlikuju se od drugih sorti po žućkastoj boji pulpe.
Kako napraviti kabanice
Jedu se gljive s bijelom gustom pulpom. Ako pulpa počne žutjeti, gljiva nije prikladna za hranu. Prije kuhanja, gljive se operu i ogule..
Juha od gljiva
Neobična juha može se napraviti s topljenim sirom i gljivama. Kombinacija hrane je ukusna.
Proizvodi:
- kabanica od gljiva – 400 g;
- topljeni sir – 150 g;
- voda – 2 l;
- luk – 1 kom.;
- zelje – 3 grane;
- sol po ukusu;
- nemasno ulje – 2 žlice. l.
Priprema:
- Oguljene i oprane gljive narežite na male kockice, popržite s lukom u tavi na ulju.
- U vruću vodu stavite topljeni sir, posolite. Nakon dvije minute dodajte pirjane gljive.
- Poslužite juhu od sjeckanog bilja.
Po želji u takvu juhu možete dodati krumpir i polpete, a na sam kraj staviti sir. Pročitajte također: o velikim prednostima kombuhe!
Pržene gljive, pohane
Ova poslastica nalikuje nježnom mesu i kuha se vrlo brzo..
Proizvodi:
- kabanice s gljivama – 1 kg;
- jaja – 2 kom.;
- mlijeko – 90 ml;
- krušne mrvice – 180 g;
- nemasno ulje – 120 ml;
- sol, papar, paprika – po ukusu.
Priprema:
- Pripremljene gljive narežite na ploške, debljine oko 1 cm.
- Za tijesto, istucite jaje s mlijekom.
- Gljive gljive posolite, popaprite, umočite u tijesto, a zatim u krekere s obje strane.
- Popržene gljive popržite na vrućem biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
Za ovaj recept, gljive se mogu prethodno kuhati u kipućoj vodi 5-10 minuta, a zatim pohati i pržiti..
Osim predloženih recepata, kabanice se prže s mrkvom i lukom, kuhaju, pirjaju u vrhnju. Također se mogu sušiti i koristiti kao začin za gljive u kuhanju..
Juha od gljiva iz kabanice vrlo je korisna, daje se oslabljenim pacijentima kako bi se ubrzao oporavak..
Ljekovita svojstva gljive kabanice
Gljiva kabanica, čija ljekovita svojstva koriste narodni iscjelitelji, lako se upija, uklanja štetne tvari iz tijela i normalizira aktivnost crijeva. Ove gljive sadrže vrijednu tvar – kalvacin, koji ima antitumorski učinak. Inhibira rast benignih i malignih tumora.
Mlade gljive koriste se izvana za zaustavljanje krvarenja. Za to se na ranu nanosi oguljena i oprana pulpa gljiva. Zahvaljujući antibakterijskim svojstvima gljive, rana brzo zarasta i ne upali se. Kabanica se koristi i u kućnoj kozmetologiji, maske iz nje vraćaju elastičnost i zdravu boju koži.
Recept za ljekovitu tinkturu od kabanica jednostavan je. Za njegovu pripremu morate pola litre staklenke gljiva preliti votkom, staviti na tamno mjesto 3 tjedna. Gotovu tinkturu procijedite, gljive iscijedite i bacite. Popijte 1 žlicu. l. tri puta dnevno prije jela.
Tinktura od gljiva koristi se za liječenje anemije, zapušenosti vena, ekcema i drugih bolesti..
Gljiva je učinkovita za liječenje mioma i bolesti štitnjače.
Uz pomoć njegovog ekstrakta, toksini se uklanjaju iz tijela s hepatitisom i bubrežnim bolestima. Kabanica pomaže u brzom liječenju uznemirenog crijeva.
Vidi također: jestive i lažne fotografije i opis gljiva!