Da biste uzgajali šampinjone na različite načine kako biste dali dobru žetvu, morate slijediti neka pravila. Tek tada će u kuhinji uvijek biti kvalitetnih i ukusnih gljiva koje će postati prava blagodat u pripremi raznih jela..
Prednosti gljiva
Šampinjoni se lako uzgajaju, pa se lako mogu kupiti u najbližem supermarketu bez obzira na godišnje doba. Istina, cijena gljiva nije toliko pristupačna da se ovaj proizvod često uključuje u prehranu: pržiti, ukiseliti i konzervirati, dodati salatama i pecivima. Svijetla aroma i ugodan okus gljive cijenjeni su u cijelom svijetu, pa je popularna u raznim kuhinjama. Šampinjoni imaju mnoge korisne karakteristike.
Glavne prednosti ove gljive:
- značajna količina proteinskih tvari;
- niska energetska vrijednost;
- visoka koncentracija ugljikohidrata;
- prisutnost masnih kiselina;
- odnosi se na dijetetske proizvode;
- uključuje mikro i makro elemente, vitamine;
- potiče eliminaciju kolesterola.
Zbog svoje nepretencioznosti i svestranosti, gljive se mogu uzgajati gotovo bilo gdje: od seoskih kuća do stanova i podruma višekatnih zgrada.
Odabir micelija i priprema supstrata
Uspjeh uzgoja bilo koje gljive izravno ovisi o kvaliteti sjemena, zbog čega bi izbor micelija trebao biti vrlo odgovoran. Uvijek biste trebali obratiti pažnju na neke točke..
Vrste micelija:
- Sterilni micelij je micelij taložen na parenom zrnu.
- Kompostni micelij nije ništa drugo do kompostna masa na kojoj su prethodno uzgajane gljive i zbog toga sadrži micelij
Prvi znak nekvalitetnog sadnog materijala je ozelenjavanje, iako malo. Ukazuje na prisutnost stranih mikroorganizama – plijesni. Ako kiseli miris dolazi iz micelija, onda je očito pod utjecajem bakterioze. Visokokvalitetni zdravi micelij može zadržati svoja svojstva 2 tjedna ako se čuva u zatvorenom pakiranju u stanu. Ako ga držite u hladnjaku, razdoblje se povećava na 3 mjeseca..
Za pripremu mase komposta morate postaviti nekoliko slojeva. Prvi je 10 kg slame namočene u vodi. Po njoj je razbacana mješavina minerala (5 kg karbamida, 2 kg fosfatnih gnojiva, 8 kg gipsa, 5 kg obične krede). Sljedeći sloj je 100 kg gnoja, koje je ponovno prekriveno mješavinom mineralnih komponenti. Ukupna visina takve višeslojne konstrukcije je oko 1,5 metara..
Uzgoj gljiva na različite načine
Postoje različiti načini uzgoja gljiva, ali ljetni stanovnici ne koriste sve za dobivanje gljiva za osobnu uporabu..
Uzgoj gljiva na otvorenom polju
Uzgoj gljiva na otvorenim gredicama prilično je težak zadatak zbog specifičnosti šampinjona: ne podnose sunčevu svjetlost. Stoga ćete za njihovu sjetvu morati odabrati mjesto koje je dobro zasjenjeno drvećem, visokim grmljem ili izabrati mjesto iza kuće. Također ćete morati dodatno izgraditi zaštitno sklonište, izgraditi nadstrešnicu. Ne samo da će osigurati potrebnu hladovinu, već će i zaštititi područje od brzog sušenja..
Gljive se mogu zaraziti raznim infekcijama kroz tlo, pa je prije polaganja komposta potrebno izolirati plastičnu foliju ili krovni materijal..
Prije početka sadnje potrebno je pripremiti mješavinu komposta. Može se sastojati od slame (10-12 kg), pilećeg gnoja ili običnog gnoja (7-8 kg). Komponente se slojevito raspoređuju u posebnu hrpu, nakon čega se svakodnevno vlaže pazeći da se masa ne osuši. Dok kompost “dozrijeva” 20-25 dana, morat će se otpustiti 5-6 puta.
Na teritoriju odabranom za sadnju tlo se temeljito olabavi, zatim se micelij ravnomjerno raspršuje po njemu, prekriva smjesom komposta na vrhu sa slojem od 6-8 cm i temeljito zalijeva. Zatim prate vlažnost takvog kreveta i vlaže ga dok se suši. Ako se sve učini ispravno, tada se prva berba gljiva može dobiti nakon otprilike 2-2,5 mjeseci. Istodobno se s 1 m2 gljive može sakupiti do 12 kg voćnih tijela mjesečno. Bez presađivanja na istu gredicu, micelij će donositi plodove do 5 godina zaredom.
Na prvi pogled neobično, ali sasvim je prihvatljivo uzgajati gljive u istoj gredici zajedno s raznim vrtnim usjevima.
Za opremanje takvog vrta u gredice širine 1,5 m unosi se konjski ili kravlji gnoj, a zatim se sade tikvice i tikva. Pazite da film razvučete po krevetima. Kad se sadnice dobro ukorijene, sije se micelij gljiva. Ove se kulture dobro slažu na istom teritoriju..
Uzgoj gljiva na policama
Ovo je nizozemska tehnologija uzgoja gljiva. Police su u biti isti kreveti, jednostavno postavljeni okomito u obliku višespratne strukture. Zbog takvog rasporeda, proizvodno područje se koristi što učinkovitije. No, ova metoda ima nekoliko nedostataka: u slučaju infekcije, infekcija se vrlo brzo širi uz okomite i vodoravne redove. Također, način uzgoja na policama zahtijeva posebne mehanizme i skupu opremu, koja je primjenjivija za industrijski uzgoj gljiva. Za privatna kućanstva ovo je preskupa tehnologija..
Uzgoj u kontejnerima
Ova metoda uzgoja gljiva također je prikladnija za velike farme, poslovanje s gljivama, nego za uzgoj samo u osobne svrhe. Ova se tehnologija primjenjuje u Kanadi i SAD -u..
Za uzgoj su potrebni drveni spremnici koji su prošli posebnu obradu protiv plijesni i gljivične infekcije. Spremnici su napunjeni supstratom i inokulirani micelijem. Različite faze razvoja gljivica odvijaju se u različitim prostorijama u kojima se održavaju potrebni uvjeti. Po želji i korištenjem 1-2 spremnika, sasvim je moguće organizirati takav proces uzgoja kod kuće..
Uzgoj gljiva u vrećama
Popularan i prikladan način uzgoja, pogodan je za mala i srednja gospodarstva jer nije skup kao ostale metode uzgoja. U tom se slučaju koriste polietilenske vrećice. Na primjer, po 25 kg, koji je napunjen kompostom i zasijan gljivičnim sporama. Instalirani su na takav način da im je lako pristupiti. Također postavljeni u okomite slojeve. Najbolje se uzgaja u peradnjaku ili trgovini s povrćem.
Najveći plus ove tehnologije je što se u slučaju infekcije fokus infekcije nalazi u jednoj vrećici, koju je lako ukloniti.
Od minusa valja istaknuti složenost samopunjavajućih posuda s mješavinom komposta, ali u prodaji, ako želite, možete pronaći polimerne vrećice već napunjene supstratom zajedno s micelijem.
Blokirati uzgoj šampinjona
Mnogi ljubitelji gljiva sada koriste ovu tehnologiju – uzgajaju šampinjone od komprimirane podloge. Njegovu ulogu imaju treset, piljevina i drvo, ljuska iz sjemena, gnoj. Sve je to utisnuto u blokove.
Ova metoda je dobra jer:
- Ne zahtijeva mnogo prostora, pogodno čak i za ljetnu kućicu.
- Nije potrebno kompostiranje.
- Također, nema potrebe sijati micelij, već je u blokovima. Mogu biti mali sa 2,5 kg ili impresivnijom težinom na 20 kg.
- Jedino što je potrebno je posebna tehnika za otpuštanje i nanošenje tla. Brikete treba pažljivo birati jer se u njihovom sastavu ništa ne može ispraviti, materijal bi trebao biti visoke kvalitete, a ne samo pristupačan.
Prešani blokovi položeni su na police, na njihovoj površini napravljeno je nekoliko rupa. Kako biste spriječili tako brzo isparavanje vlage, prekrijte ju mekom folijom, papirom. Potrebno je pričekati dok se micelij ne pojavi na površini. Nakon toga, blokovi se posipaju omotačem, koji se više ne provjetrava. Navlažite samo prskanjem i pričekajte oko 2,5 mjeseca dok se ne pojave plodišta. Nakon toga bit će moguće berba.
Ako održavate optimalne uvjete, tada od svake tone dobijete do 200 kg gljiva (20% povrata blokova).
Mogući problemi pri uzgoju gljiva u podrumima
Poteškoće u proizvodnji gljiva javljaju se češće među uzgajivačima gljivara zbog nepoštivanja uvjeta uzgoja.
Rastući problemi:
- Slab rast micelija, ili uopće njegovo odsustvo, najčešće se javlja zbog viška vlage, kao i u slučaju najezde proljetnim repovima. Da bi se ispravila situacija, podloga se provjerava na zagađenje, smanjuje se vlaga.
- Pojava drugih vrsta gljiva. Postoji nekoliko razloga: od nekvalitetnog micelija do loše predgrijane obrade komposta. Uklanjaju se sve strane gljive.
- Obrasla noga gljive. Ako se na mladim šampinjonima formira „otečena“ stabljika, ona ima nastavke, klobuk se ne razvija dobro, a plodna tijela nepravilnog su oblika. Sve su to znakovi gljivične infekcije s vertikilozom..
- Uočavanje podloge. Kada kupujete nekvalitetnu podlogu, lošu toplinsku obradu, micelij zahvaćen plijesni, počinje aktivno rasti. Istodobno se na podlozi pojavljuju mrlje slične paučini. Mogu biti različitih boja: crne, svih nijansi zelene, žute.
Šampinjone možete uzgajati na različite načine. Svaka tehnologija ima brojne prednosti i nedostatke. Stoga, prije nego što se bavite uzgojem takvih gljiva, morate odabrati metodu koja je za vas osobno najprikladnija, uzimajući u obzir uvjete i mogućnosti, potrebne količine i ciljeve proizvodnje gljiva..