Kelj kelj potpuna je dijetalna i vegetarijanska namirnica koja je u stanju zasititi dnevni jelovnik vitaminima i lako probavljivim proteinima te svojim izgledom ukrasiti okućnicu. Kelj kelj, poznat i pod nazivima “browncol” i “grunkol”, nepretenciozan je u uzgoju, jer je otporan na mraz (do -60C) i štetočine. Saznavši za korisna svojstva kelja, svakako biste ga trebali pokušati uzgajati u svom vrtu..
Vrste kelja
Glavna karakteristika kelja kupusa je to što njegovi zeleni ili ljubičasti resasti listovi ne tvore glavicu kupusa, zbog čega se ova sorta kupusa često zamjenjuje za lišće salate..
No, ipak, postoji mnogo vrsta kelja:
- Kovrčavi kupus najpopularnija je vrsta kelja. Ima mekši i slađi okus u usporedbi s drugim vrstama. Kako naziv govori, listovi su mu jako kovrčavi i naborani..
- Toskanski kupus – ima tanke, duguljaste listove naborane strukture.
- Premijerski kupus je brzorastuća vrsta otporna na mraz.
- Sibirski kupus – otporan na štetočine i niske temperature.
- Crveni ruski – razlikuje se od sibirskog po izražajnom crvenom vijugavom lišću.
- Redbor F1 kupus – može biti crven ili tamnoljubičast, zbog čega se često koristi za dodavanje boje jelima.
- Trska – može narasti do 1,9 m u visinu. Karakterizira je debela stabljika koja se može koristiti kao trska.
Bez obzira na vrstu kelja, bolje je jesti njegovo lišće sirovo, dodajući u salate s rajčicom, bosiljkom i mladim češnjakom, jer će se u tom slučaju sačuvati sve korisne tvari. Ako je lišće malo grubo, onda se pirja, kuha na pari ili dodaje u juhe. Pročitajte: pirjani kupus s krumpirom i mesom – recept s fotografijom korak po korak.
Prednosti kelja kupusa
Kelj se zbog svog dekorativnog izgleda češće koristi kao svečani ukras za jelo nego za jelo. I uzalud, jer je, budući najbliži rođak divljeg kupusa, zadržao veliku količinu vitamina i minerala. Jedinstven sastav biološki vrijednih tvari i iznimno korisna svojstva kelja podižu ga iznad svega zelenog lisnatog povrća, čije su dobrobiti za tijelo uistinu neprocjenjive..
Razmotrite najkorisnija svojstva kelja zbog kojih ga vrijedi uzgajati:
- Pomaže u uklanjanju nedostatka kalcija u tijelu, jer 1 g kelja sadrži do 1,35 mg kalcija, dok 1 g kravljeg mlijeka sadrži samo 1,13 mg. Istodobno je dokazano da se kalcij iz kovrčavog kupusa apsorbira 25% bolje nego iz mlijeka. A ako uzmemo u obzir da neki ljudi pate od netolerancije na mliječne proteine, tada se kelj može smatrati neizostavnim izvorom kalcija za ljudsko tijelo..
- Kelj od kelja uspješno može zamijeniti meso, jer u svojih 200 grama sadrži dnevnu dozu proteina koji, poput mesa, sadrži 18 aminokiselina, zbog čega je dobio titulu „nove govedine“. Ali aminokiseline se mnogo lakše izvlače iz kelja.!
- Izvrstan lijek za prevenciju vida. Kelj se smatra kraljicom karotenoida, jer jedna šalica kupusa sadrži 200% dnevnog unosa vitamina A.
- Visok sadržaj vitamina C čini kelj dobrim prirodnim antioksidansom.
- Zbog visoke koncentracije esencijalnih omega-3 masnih kiselina i tvari kao što su sulforafan i indol-3-karbinol, kelj se koristi za sprječavanje stvaranja kancerogenih tumora..
- Pomaže u borbi protiv pretilosti, jer je kalorijski sadržaj keljastog kupusa samo 50 kcal / 100 grama, ali istovremeno zasićuje tijelo mnogim korisnim tvarima. Zbog toga zauzima počasno mjesto u dijetalnoj i vegetarijanskoj prehrani..
- Spašava živote onima koji imaju problem s prisutnošću viška elementarnog kalcija u tijelu, jer je regulator kalcija magnezij kojeg ima u izobilju.
Osim gore navedenih hranjivih tvari, kelj sadrži i veliku količinu vitamina B, K, PP i od elemenata u tragovima – kalija, natrija i fosfora.
Uzgoj kelja od kupusa
Budući da kelj ne podnosi presađivanje, najčešće se uzgaja izravno iz sjemena posađenog na otvorenom tlu. Budući da je biljka otporna na hladnoću i nepretenciozna, kupus će vas oduševiti izvrsnim okusom i prinosom, ako se za vrijeme uzgoja poštuju optimalni uvjeti za to..
Sadnja sjemena u otvoreno tlo:
- Kelj kelj uspijeva u plodnom tlu, u kojem su prije njega rasle dobro oplođene mahunarke, krumpir, krastavci ili rajčica. Od jeseni u tlo treba dodati dobro razgrađen humus ili kompost (3-4 kg po 1 m2) i mineralna gnojiva (do 100 g po 1 m2)..
- Najpovoljnije tlo ima pH od 5,5 do 6,8. Za povišenje pH vrijednosti koristi se kiseli kompost, za snižavanje tla pomiješa se granulirani sumpor..
- Za krevete odaberite sunčano područje ili djelomičnu sjenu..
- Sjemenke kelja kupusnjače sade se na otvoreno tlo u travnju, kada temperatura tla nije manja od +4 – + 50C. Ali najkasnije 10 tjedana prije prvog jesenskog mraza.
- Razmak između sadnica ne smije biti manji od 45 cm.
- Prije sadnje sjemena u rupu se unosi humus.
- U svaku rupu sije se do 4 sjemena na dubinu od 1,5 cm, koje se posipaju zemljom, zalijevaju i prekriju staklom ili filmom.
- 4-5 dana nakon sjetve sjemena, pokrovni materijal se uklanja, a nastale sadnice se probijaju tako da ostaje samo jedna od najjačih stabljika.
Presađivanje kelja kupusa u vrt:
- Za uzgoj sadnica koriste se posude površine 40 cm..
- Gnojiti tlo organskim gnojivima ili kompostom.
- Sadnja sjemena kelja u posude 5-7 tjedana prije posljednjeg proljetnog mraza.
- Sadnice možete presaditi kada dosegnu visinu od 8-10 cm i na njoj se formiraju 4 razvijena lista. To traje 4-6 tjedana nakon sjetve u zatvorenom prostoru..
- Prije presađivanja u vrt, gnojiva se unose u područje za sadnju sadnica.
- Sadnice se pažljivo vade iz lonaca kako se ne bi oštetio korijenov sustav.
- Rupa u tlu napravljena je toliko duboko da tlo dopre do prvih listova sadnice. Razmak između sadnica mora biti najmanje 45 cm.
- Sadnice se sade u rupe okomito i posipaju zemljom.
- Temeljito zalijte.
Njega:
- Gnojidba kelja preporučuje se svakih 6-8 tjedana.
- Zalijevanje treba provoditi stalno dok se gornji sloj tla suši.
- Kako bi se spriječilo propadanje i promjenu boje lišća, provodi se malčiranje tla. Ali morate paziti da je biljka dosegla visinu od 15 cm.
- Obojano ili uvenulo lišće treba odmah ukloniti kako ne bi izazvalo napad štetnih insekata.
Kolekcija:
- Ovisno o vrsti, kelj kupus se bere 70-95 dana nakon sjetve ili 55-75 dana nakon presađivanja sadnica.
- Jestivo lišće možete sakupljati kad biljka dosegne 20 cm visine..
- Najprije se iščupa vanjsko lišće.
- Da bi se biljka potpuno sakupila, izrezuje se na visini od 5 cm od površine tla. Tada će se na preostaloj stabljici početi stvarati novi listovi..
- Listovi se moraju sakupljati dok sazrijevaju, inače će s vremenom postati žilavi i gorki..
Slijedite li ove preporuke, okus domaćeg kelja bit će nježan i sladak, a lišće će biti mekane strukture..
Svježi kelj može se čuvati u hladnjaku do tjedan dana, no još je bolje zamrznuti ga jer okus kelja od toga postaje još slađi. Tako svojoj obitelji možete osigurati obogaćenu prehranu koja sadrži proteine do sljedeće žetve..