Povijest poznavanja osobe s ovom kulturom počinje u mediteranskim zemljama i seže u doba izgradnje piramida i antičke Grčke. Peršin je najveće priznanje zaslužio kasnije, među Rimljanima, koji su ostale Europljane upoznali s začinskom biljkom. Latinski naziv za peršin, Petroselinum crispum, najvjerojatnije se može prevesti kao kovrčavi celer koji raste na stijenama. To govori o sličnosti kultura, ali uopće ne znači da se već u starom Rimu mogao vidjeti moderni kovrčavi peršin, koji je dobro poznat vrtlarima diljem svijeta..
Samonikle biljke koje se još uvijek nalaze u Europi, europskoj Rusiji i na Sjevernom Kavkazu imaju ravne, nazubljene listove. Ova se sorta još uvijek naziva talijanski peršin, a neapolitanum se dodaje glavnom imenu vrste. Najmlađi peršin, korijen, ima prefiks tuberosum, a Europljani ove sorte radije zovu Hamburg.
Kovrčavi peršin, karakterističnog oblika lista koji stvara guste zelene kape iznad gredica, visok 15 do 40 cm, naziva se Petroselinium Crispum var. Crispum.
U Rusiji se ova sorta pojavila relativno nedavno, ali u europskim zemljama kovrčavi peršin drži palmu među navedenim srodnim vrstama.
Kako kovrčavi peršin izgleda na fotografiji?
Zanimljivo je da širenje kovrčavog začinskog bilja, na primjer, u Velikoj Britaniji nije bilo nimalo spektakularno lišće niti izvrstan okus. Čak se i u srednjem vijeku sadnja biljaka s glatkim lišćem na gredicama prvenstveno bojala zbog njihove sličnosti s opasnom korovom Aethusa Cynapium ili peršinom pasa, koje je posvuda raslo u izobilju..
Da biste razumjeli kako izgleda kovrčavi peršin, samo trebate pogledati fotografiju koja prikazuje obje lisnate vrste jednu do druge. Takva se biljka ne može zamijeniti s bilo kojim uzgojenim ili samoniklim rođakom. U običnom vrtnom peršinu donji listovi, tvoreći korijensku rozetu, imaju trokutasti oblik, tupe nazubljene krajeve i glatku listnu ploču tamnozelene boje.
Kovrčavo zelje peršina zaobljenije je i izrezano. Zubci, koji su jasno vidljivi na mladim biljkama, također su zaobljeni, a lisna ploča s rastom dobiva izražen valoviti oblik. Ostala obilježja srodnih oblika gotovo su identična. Istina, sporovi između kulinarskih stručnjaka i vrtlara o prednostima i slabostima kovrčavog i talijanskog peršina ne jenjavaju već nekoliko stoljeća..
Oni koji preferiraju sorte s valovitim oblikom lista govore o većoj dekorativnosti biljke i njenoj nepretencioznosti:
- Kovrčavi peršin odlično raste na otvorenom i u staklenicima.
- Zbog valovite ploče, usjev gubi manje vlage u vrućim suhim danima.
Stoga, pri uzgoju peršina kod kuće, iskusni vrtlari savjetuju odabir točno kovrčavih sorti:
- Vrtni peršin s glatkim lišćem može vas oduševiti svijetlom aromom svojstvenom lišću kulture i korijenju..
- Miris peršina ostaje nakon toplinske obrade, što nije tipično za kovrčavu sortu..
Kovrčavo lišće, uz dovoljno zalijevanja, mekše je i sočnije konzistencije, koristi se svježe. Nasjeckano lišće dobro je kao začin mnogim jelima, koristi se za izradu sokova, pire krumpira i umaka, a također se suši..
Kako saditi i uzgajati kovrčavi peršin na otvorenom?
Prije sadnje peršina u jesen se priprema mjesto za buduće gredice. Kako bi berba spektakularnog zelja u idućoj sezoni bila prijateljska i obilna, bolje je postaviti nasad za peršin na području na kojem su prethodno uzgajani kupus, krastavci ili druge vrste bundeva, krumpir, patlidžan ili rajčica. Ako posijate peršin kovrčav na mjesto srodnih biljaka, možete nenamjerno smanjiti prinos, jer u tlu mogu ostati patogeni opasni za kulturu bolesti i ličinke štetnika.
Kako, uzgajajući peršin, pripremiti gredice za ovu kulturu?
- Prije zime, mjesto se iskopava, uz unošenje humusa, trulog komposta ili gnoja.
- A u proljeće, kada se snijeg otopi, tlo se nužno olabavi, kombinirajući ovaj proces s uvođenjem mineralnih dodataka.
Sjeme kovrčavog peršina čvrsto izniklog sjemena se prije proljetne sadnje opere u toploj vodi i ostavi da nabubri 18 sati. Budući da kultura ima dobru otpornost na mraz, sjeme je moguće sijati u otvoreno tlo od druge polovice travnja. Kovrčavi peršin možete sijati do kolovoza. A prije zime, suho se sjeme zakopa u zemlju do studenog, s očekivanjem da će se mladice i sočno zelje pojaviti u rano proljeće.
Brazde dubine 0,6–1,2 cm izrađuju se na udaljenosti 7-10 cm jedna od druge, a sjeme se spušta u zemlju na istoj udaljenosti. U otvoreno tlo mogu se posijati 2-3 sjemena u jednu rupu kako bi se kasnije prorijedili zasadi i odabrali najjači izdanci. Nakon što se posadio peršin, gredice se pažljivo zalijevaju kako ne bi nagrizile tlo, te se malčiraju. Ako je proljeće dugotrajno, a opasnost od mraza nije prošla, bolje je pokriti krevete folijom.
Suho sjeme proklijat će tek nakon 2-3 tjedna, a klijano će vas tjednima ranije oduševiti klicama..
Lisnate sorte peršina mogu se sijati tijekom ljeta do kraja srpnja. Za stvaranje zelene mase peršin se kovrčavi dva puta tijekom ljeta hrani gnojivom koje sadrži dušik. Na primjer, nitrat po kvadratnom metru trebao bi biti od 50 do 60 grama. Ne smijemo zaboraviti na zalijevanje zasada. Kako biste spriječili spaljivanje lišća, krevete je bolje zalijevati navečer..
Prvo zelje se može rezati u srpnju i ubrati do najhladnijih dana. Fotografija prikazuje kako peršin izgleda sljedeće godine. Ove sezone kovrčavi peršin oduševit će debelom glavicom lišća već u travnju ili početkom svibnja..
Uzgoj peršina kod kuće
Svježe zelje moguće je koristiti za hranu ne samo u toploj sezoni, već tijekom cijele godine ako kovrčavi peršin posadite u stanu, na prozorskoj dasci, na balkonu ili loži. U ovom slučaju sjetva se provodi u veljači, tako da izdanci jačaju s produljenjem dnevnog svjetla.
Sjeme je prethodno namočeno i posijano u tlo, koje se sastoji od dva dijela vrtne zemlje i jednog dijela pijeska, treseta i humusa. Daljnji uzgoj peršina kod kuće praktički se podudara s poljoprivrednim tehničarima na otvorenom polju. Posebnu pozornost treba posvetiti zalijevanju, jer u ograničenom volumenu tlo brže gubi vlagu.
Možete pojednostaviti proizvodnju kovrčavog zelje korištenjem jednogodišnjeg korijena peršina za forsiranje. Kako posaditi peršin na ovaj način? U jesen se godišnji rizomi iskopaju i presađuju u duboke posude s drenažnim slojem od 2 centimetra i labavom hranjivom mješavinom tla. Prije sadnje peršina korijenje se može tretirati stimulansom rasta koji aktivira njihov rast i ubrzava pojavu zelenila..
Za uzgoj na prozorskoj dasci odabiru se čak i veliki korijeni sa zdravim vršnim pupoljcima, koji, kad se zatrpaju, ostaju iznad razine tla.
Ponekad se savjetuje da korijenje peršina posadite vrlo blizu. To će proizvesti mnogo lišća, ali će brzo iscrpiti i rizome i tlo. Stoga u ovom slučaju ne možete bez redovitog hranjenja. Domaći kovrčavi peršin, ako se zalije i ponekad na vrijeme oplodi, daje gustu glavicu lišća u roku od mjesec i pol dana, spremnu za rezanje i konzumaciju.
Tajne uzgoja peršina – video
https://www.youtube.com/watch?v=6qpaW_6XanQ